用料
低粉 150克，蛋糕 糖膏 60克，翻糖
黄油 100克，蛋白糖霜 色拉油 150克，蛋糕
鸡蛋 300克，蛋糕 糖 150克，蛋糕
香草粉 5克，蛋糕 盐 少量，蛋糕
甘佩斯 20克，翻糖 糖粉 200克，蛋白糖霜
蛋白 50克，蛋白糖霜 粉红色素
橙色色素 咖啡色素
粉扑 （糖粉+熟玉米淀粉）
翻糖蛋糕的做法
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离， 蛋白打入无水无油的干净盆中， 蛋黄直接打入装有油的容器中
1. 加入四分之一的糖在蛋黄混合液中， 搅拌均匀，再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐，搅拌均匀将糖分次加入在白糖中，用电动搅拌器搅打成白色的泡沫，加入几滴白醋， 继续搅拌，直到搅拌头前能立起小竖尖，将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中，由下向上的轻轻搅拌混合均匀，倒入模具中， 放入预热好的180度烤箱中， 中下层， 40分钟，先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连，用牙签将粉色素粘在糖膏上，揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片，用小号的五瓣花模具取出相应的糖花，用大号的五瓣花模具取出相应的糖花，同样的方法将其他所有的糖花准备好，取一大糖花放在操作海绵上，用小圆头在中心点按压下去，让它稍微凹陷下去，用大圆头这边在每一瓣花上用中间点向外拖，再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下，做好的大瓣的梅花稍微整理一下， 向中间团团， 这样更立体，将小瓣的五瓣花移放在海绵上后，也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽，拖拽后再用圆头在中间按压一下， 它会团起来，同样的方法将大小梅花的初步准备好备用，用笔调上橙色将中间的花蕊画出，同样方法将所有的花蕊都画出来，再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心，在中心的放上一小珍珠糖点缀，再去一糖膏搓成长条后用剪成一小节，搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊，同样的方法制作其他花蕊备用，将蛋白， 糖粉和黄油称量好放入容器中，将它们搅拌均匀，混合成为蛋白糖霜，将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面，准备好所需要的淡紫色的糖膏，用不粘面杖擀成张大圆片，覆盖在蛋糕体上，切去多余的边角， 整理一下，调制出树干需要的咖啡色糖膏，擀成尖细长条，在反面涂上蛋白糖霜，粘在蛋糕体上，按照自己的喜欢粘好其他的树枝，在上面粘贴好制作的梅花和花苞，将蓝色， 淡紫色和橙色的糖膏搓成细长条，扭转成麻花，粘在蛋糕的底部， 围成蛋糕边
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