惠州西餐学校分校西餐礼仪
西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。
西餐的分类，按照*不同可分法式、英式、意式、俄式、德式等。按照每天用餐的不同时段，分有正餐（午餐、晚餐）、早餐、早午餐、下午茶、小点。按照制作正式与否，又有家常餐、快餐、餐厅菜式之分。
在西餐中较有名气的有法式菜、英式菜、美式菜、意式菜、俄式菜、奥匈式菜等。
法式菜：法式菜在西餐中名气*。法式大餐在原料使用上讲究广、精、鲜。一般说，西餐在选料上局限性较大，但法式菜的选料却很广泛，如蜗牛、百合、椰树心等都可入菜，而且选料很精，并要求原料绝对新鲜。在烹调方法上也很讲究，作法精细，有时一道菜要数道工序才能完成。在少司的制作上非常考究，很多少司都要煮8小时以上。法式菜的口味讲究浓、鲜、嫰，吃牛肉扒一般只要求三、四成熟。学西餐制作技术到惠州赛西维烘焙学校
英式菜：英式菜相对来说比较简单，但烹调英式菜仍然有很多特点。最突出的特点是口味清淡，油少不腻，善于做各种新鲜蔬菜。烹调中很少用香料和调味酱，也不大用酒，而是习惯把各种调味品放在桌上，吃时由客人随意选用。但英式早餐十分讲究，也为各国人民所喜爱，有“丰盛的早餐”之美称。
美式菜：美式菜是在英式菜的基础上发展起来的，但又有其特点。美式菜用水果原料比较普遍，而且用量较大，口味甜中带咸，颇具特色。在重大节日时喜欢吃火鸡菜肴，也是一大特色。
意式菜：意式菜对整个欧洲烹饪都有很大的影响。主要讲究原汁原味，口味浓香，浓汁菜肴较多。意式菜*的特点在于其多种多样的面食，如各种通心粉、面条以及饺子、馄饨等。学西餐制作技术到惠州赛西维烘焙学校
俄式菜：俄式菜在很多方面吸收了欧洲其它*，尤其是法式菜的长处，并根据自己的生活习惯逐渐形成了独具特色的菜式，其中“俄式小吃”品种繁多，较为著名。俄式菜一般油性较大，口味也较浓重。
奥匈式菜：奥地利、匈牙利两国的菜式很相近，口味都较浓重。尤其是当地产的一种甜红辣椒，色艳、味香，辣味不重，是制作奥匈式菜肴的常用原料，别具一格。典型的菜肴有“古喇士烩牛肉”、“红辣椒烤鱼”等。了解了主要的西餐种类，我们来看看西餐在进餐中需要注意哪些礼仪吧
西餐的进餐礼仪与中餐有所不同，具体如下： 1.座次安排 西餐一般使用方桌，主人在客人出席宴会之前就已安排好席次。 席次的安排有以下几种： (1)英式坐法(最常用)：男女主人分坐在长方桌的两端，男女主宾分别坐在女主人和男主人的右手边，其他客人应男女相隔。在西方人眼里，宴会是结交朋友的*方法之一，所以应当避免让熟人坐在一起。入座时，男士应帮女士入座，即轻轻拉开右手边的椅子，在女士坐下的一瞬间再将椅子轻轻推回。 (2)法式坐法：男女主人坐在餐桌的正中，其他人员坐餐桌两端。 (3)口形餐桌：“口”字形餐桌适用于客人众多的宴会，此时，男女主人坐在餐桌的正中，其他方面同英式坐法。 2.餐巾使用 当主人把餐巾拿起来后，客人才可以把面前的餐巾打开，平放在大腿上，如果餐巾过大，可将其对折，折口朝外放置。餐巾可用于在交谈前擦去嘴上的油渍。女士在吃饭之前可先用餐巾轻拭嘴唇，以免将口红沾在餐具上。但注意不应用餐巾擦脸、擦手等。如果在用餐中要暂时离席，应当把餐巾放在椅子上，表示未吃完；宴会结束时，应把餐巾大致对折后放在餐桌上。 3.餐具使用 西餐最常用的餐具就是刀和叉。正确使用方法是： 英式用法是保持左手持叉、右手持刀，切一块吃一块；美式用法是将食物全部切好后，将刀放在碟子上，将左手的叉换到右手再叉东西吃，无论使用哪种方法都要注意以下几点： (1)切食物时，要把食物叉稳，不要让食物飞出去。 (2)切食物时，应把双肘紧贴身体，并切忌发出声音。 (3)切好后，一次只应叉一块，并将其全部送入嘴中。 (4)如果暂时不用刀叉，应将刀叉摆成八字形，刀刃向里，叉齿朝下。如果在用完餐后，应将刀叉并列摆在餐盘的一角，刀刃向里，叉齿朝上。注意不要把刀叉摆成十字形。看到这里，我相信亲们已经有了一个大体了解了，如果你想去西餐再也不用担心怎么吃了吧。想学西餐制作技术请到惠州赛西维烘焙学校。
