红油的制作一、主料:食用油1斤,二粗辣椒面70g,干辣椒段6g、干花椒6g(一半泡水)二、香料:(八角3g、山奈3g、桂皮2g、草果1个、香果1个、香叶3g、小茴香3g)、紫草0.6g(菜籽油用栀子)、豆瓣10g、芝麻10g注:香 [查看详情]
更新时间:2016-09-07
红油的制作一、主料:食用油1斤,二粗辣椒面70g,干辣椒段6g、干花椒6g(一半泡水)二、香料:(八角3g、山奈3g、桂皮2g、草果1个、香果1个、香叶3g、小茴香3g)、紫草0.6g(菜籽油用栀子)、豆瓣10g、芝麻10g注:香 [查看详情]
更新时间:2016-09-07
“串串香”又叫“热锅麻辣烫”,是草根美食*众化的体现,它实际上是火锅的前身或者另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅。随着时代的变迁,川菜、川酒包括川戏等都早以走出四川,进入*各个地方,人们早以习 [查看详情]
更新时间:2016-09-06
古今中外,餐饮行业一直是永盛不衰,因为人人都离不开吃,对于生命,吃是头等大事。所以从事餐饮业自然是金项目。餐饮业的投资可大可小,利润丰厚。很多大的餐饮巨头最初都是从小店发展而来,餐饮业的投资小、起步快 [查看详情]
更新时间:2016-09-05
重庆万州烤鱼,制作讲究,融合了腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川菜味火锅用料特点,是种口味奇绝、营养丰富的风味小吃。采用秘制酱汁制作出来的万州烤鱼,香味浓郁,汤红色亮,辣而不燥,保健营养,吃后口 [查看详情]
更新时间:2016-09-04
成都老妈兔头一直被好吃嘴们所津津乐道.其实很多人都搞不清楚四川老妈兔头的具体历史,只知道一直有人在说四川老妈兔头的好,只知道每次去过那里总是贪婪的往肚子里塞满兔头、即使吃到满嘴是油,满手都是兔头的酱汁也无 [查看详情]
更新时间:2016-09-02
老妈兔头 平均“啃速”23.3秒 一个小小兔头,成都本地人叫做“兔脑壳”,能有什么吃的?可自从这款典型的川菜风格作品,进入上海后,竟引得无数MM蜂拥而至。 大嚼兔头是需要一定技巧和水平的——初试者拿在手里 [查看详情]
更新时间:2016-08-31
火锅介绍四川火锅出现于清代的道光年间。经过多方考证,其真正的发源地是*之滨--酒城泸州的小米滩(现高坝二五厂)。炊具仅一瓦罐,罐中盛水(汤),加以各种蔬菜,再添加辣椒、花椒祛湿四川火锅以麻,辣,鲜,香 [查看详情]
更新时间:2016-08-29
你是不是发现自己工资没有上涨,反而做的工作却越来越多了?是不是觉得物价上涨,自己的收入却没涨呢?你是不是看到经济的萧条,工作越来越难找了呢?犹豫什么?创业吧!微商电商越来越难做,但是餐饮行业却蒸蒸日 [查看详情]
更新时间:2016-08-28
一、培训费用:冒菜全套技术一次性收费,全部动手操作,学习时间不限,学会为止。二、培训内容及教学:1.材料的选用。2.香辣红油制做及保管技术。3.高汤的熬制及保管技术。4.底料炒制及保管技术。5.码味调味技术。6. [查看详情]
更新时间:2016-08-27
自办学以来,大手艺凭着良好的口碑和*的技术,赢得越来越多的关注和认可。依托国内*小吃培训机构先进成熟的管理模式,结合国内小吃发展现状,用科学先进的管理理念打造一支具有专业水平的精英团队,提供名师传 [查看详情]
更新时间:2016-08-26
酸菜鱼技术,川菜酸菜鱼培训,酸菜鱼做法,酸菜鱼培训酸菜鱼用鲜鱼加泡青菜制汤,因泡青菜味酸,故名。四川民间,初冬用青菜腌渍酸菜,大坛贮存,随用随取,可食至来年夏天。多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜,酸鲜爽 [查看详情]
更新时间:2016-08-25
大手艺包子馒头培训适合小本经营的个人、夫妻及微小店面,包子馒头的销售不受原料和地区的局限,全年经营无淡季,效益明显可见。既可堂吃又可外卖,餐厅和外卖窗口相得益彰,彰显独特优势和魅力。无论在大型超市、繁 [查看详情]
更新时间:2016-08-24
就业方向本套炸酱面课程您学会之后,可以去美食小吃街,商业步行街,学校门口,工业区周边,夜市等地开个炸酱面店。课程简介炸酱面采用五花肉和各类酱料,精心熬制,做成炸酱,因为酱的配料繁多精细,所以也被称作“ [查看详情]
更新时间:2016-08-23
回锅肉是*川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位 [查看详情]
更新时间:2016-08-22
肝腰合炒是一道汉族传统名菜,属于川菜。味道香辣可口,色彩鲜艳,制作工艺较为简单。如果厨师手艺好的话,这道菜的也能同时具备美观的效果。材料为猪肝,猪腰各一只。 川渝地区的人们,用泡辣椒泡老姜炒猪肝猪腰, [查看详情]
更新时间:2016-08-21
水煮鱼,又称“江水煮江鱼”,是重庆渝北风味,看似原始的做法,味道却不一般,水煮鱼选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒、椒麻益气养血功效,做出来的鱼肉一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保 [查看详情]
更新时间:2016-08-20
学酱香饼技术就认准大手艺小吃技术培训中心!! 酱香饼又名香酱饼,以香、甜、辣、脆为主要特点,它香中有香,甜中带绵,辣而不燥,外脆里软。酱香饼来历: 在远古时,每逢丰收过节早才能吃得上,据说:“此饼是清朝 [查看详情]
更新时间:2016-08-19
麻婆豆腐,是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富(一说名陈富春)之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点,人称陈麻婆。她创制的烧豆腐,则被称为“陈麻婆豆腐”,其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。19 [查看详情]
更新时间:2016-08-17
纸包鱼——是近一年来疯狂流行在川渝大地的一种新型健康美食,结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色,研制出的新一代健康烤鱼,一经推向市场便被广大消费者所追捧。据不完全统计,重庆和四川两地,近一年时间如雨 [查看详情]
更新时间:2016-08-16
叶儿粑又叫艾馍,原是川西农家清明节的传统食品。1940年,新都天斋小食店将艾馍精心改制,更名为叶儿粑。制作叶儿粑选料考究,工艺精细,具有色绿形美、细软爽口的特点,为四川名小吃之一;另一说法认为叶儿粑为四川 [查看详情]
更新时间:2016-08-13
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