授课学校：东莞赛西维烘焙培训学校 194人看过

日式软法包制作面团：高筋面粉800g80%①打法：先把①和②慢速搅拌成团，再转快速搅拌至稍扩展状态，加入③用慢速拌匀转快速搅拌成光滑具延展性的面团。低筋面粉200g20%砂糖200g20%奶粉60g6%酵母8g–12g0.8%–1.2%改 [查看详情]

更新时间:2014-05-03

授课学校：惠州赛西维烘焙学校 995人看过

如何把一个生日蛋糕做好，*步就是如何把生日蛋糕表面抹平，有以下3点：(1) 根据蛋糕的大小放入适量的奶油在蛋糕胚面。(2)以波浪式的方法把蛋糕胚表面的鲜奶涂抹均匀，抹刀根据蛋糕的需要的厚度往下压，压的同时波 [查看详情]

更新时间:2014-04-30

授课学校：东莞赛西维烘焙培训学校 123人看过

面粉制成的原理一、面粉制成的原理①面粉是烘焙制品中最基本的原材料，同时用量最多的一种材料。但因产地、颜色、性质及播种季节等各地的气候因素不同，所选用小麦造出的面粉品质也各不同。面粉是由小麦磨制面成的， [查看详情]

更新时间:2014-04-30

授课学校：东莞赛西维烘焙培训学校 202人看过

台式菠萝包制作与面包生产的方法台式菠萝包台式菠萝皮：低筋 100g *白奶油 25g 25%黄奶油 25g 25%糖粉 50g 50%鸡蛋 50g 50%盐 0.1g 0.1%1. 先将白奶油、黄奶油、盐搓均匀，加入过筛的糖粉搓至没有颗粒状。2. 分层 [查看详情]

更新时间:2014-04-29

授课学校：东莞赛西维烘焙培训学校 934人看过

做生日蛋糕抹蛋糕胚技巧 如何把一个生日蛋糕做好，*步就是如何把生日蛋糕表面抹平，有以下3点： 1 根据蛋糕的大小放入适量的奶油在蛋糕胚面。 2 以波浪式的方法把蛋糕胚表面的鲜奶涂抹均匀，抹刀根据蛋糕的需要的 [查看详情]

更新时间:2014-04-28

授课学校：东莞赛西维烘焙培训学校 136人看过

东莞烘焙培训分享如何装修烘焙店随着烘焙业的快速发展和人民的生活质量的提高，对饼店新开业或老店升级，从外观形象，产品质量，食品安全，环境，服务的体验等，都有了很高的要求，因此对开好一家蛋糕店，装修，设计 [查看详情]

更新时间:2014-04-27

授课学校：惠州赛西维烘焙学校 235人看过

一、原材料的准备以及工器具的准备1、 牛奶 2、芝士 3、 砂糖 4、吉利丁片 5、 蛋黄 6、柠檬汁 7、果馅 8、淡奶油 9、朗姆洒 二、慕斯的制作方法和流程：1、准备做慕斯的模具和相应的底胚。（怎样做慕斯）2、用相当 [查看详情]

更新时间:2014-04-26

授课学校：东莞赛西维烘焙培训学校 179人看过

如何做新奥尔良烤翅1、材料：鸡翅1000g、肉粉50g,水50g，2、做法： 1把鸡翅沫干净用清水泡1个小时以上，沥干水份备用，2.把所有材料放入溶器内搅拌20分钟，放入保鲜盒子可保存2天，3烤箱180度，预rvyo5-10分钟，然后 [查看详情]

更新时间:2014-04-25

授课学校：惠州赛西维烘焙学校 201人看过

一、食品中的香气 香是食品风味的重要组成部分，香气是由多种挥发性的香味物质组成，各种香味的发生与食品中存在的挥发性物质的某些基因有密切关系。食品中的香气有：果香、肉香、焙烤香、乳香、清香和甜香等。1．香 [查看详情]

更新时间:2014-04-24

授课学校：东莞赛西维烘焙培训学校 185人看过

东莞蛋糕学校分享蛋糕店巧用“收银台” 蛋糕店中的‘收银台’是一般顾客选购完产品之后要结账的最终区域。当收银员准备将顾客购买的产品输入收银机之前，有些顾客的心理是否还有下列这些疑惑的想法；比如我是否还有 [查看详情]

更新时间:2014-04-24

授课学校：惠州赛西维烘焙学校 212人看过

分析一个既定行业的竞争环境时，波特五力分析模型会给予一定的帮助。行业分析涉及业内竞争、行业准入门槛、经销商和供应商利润分配能力以及同类替代品等因素。在烘焙行业内，由于其较低的准入门槛与较容易的生产方式 [查看详情]

更新时间:2014-04-26

授课学校：东莞赛西维烘焙培训学校 164人看过

东莞咖啡培训分享咖啡知识*咖啡行业的前景分析：★随着*经济的快速发展，咖啡消费在*的城市里，逐渐与现代生活联系在一起，带动了咖啡消费量的迅猛增加，形成巨大消费潜在市场。学咖啡到东莞赛西维咖啡培训 [查看详情]

更新时间:2014-04-23

授课学校：东莞赛西维烘焙培训学校 180人看过

东莞烘焙学校解析烘焙食品的色香味烘焙食品中的色、香、味、形是构成食品质量的重要组成部分。烘焙食品的熟制过程是烘焙食品中各种物质发生复杂的物理、化学及生物学变化的过程。这些变化不仅使食物易于被人体吸收， [查看详情]

更新时间:2014-04-22

授课学校：惠州赛西维烘焙学校 267人看过

展望烘焙业的未来，将饮品与烘焙产品结合的经营方式会越来越成为行业的主流趋势。将门店不同口感，不同原料的面包（或蛋糕）分类，将适宜的饮品加以搭配，比如，拿铁咖啡配牛角包，摩卡咖啡配巧克力味蛋糕，美式咖啡 [查看详情]

更新时间:2014-04-29

授课学校：东莞赛西维烘焙培训学校 221人看过

如何做老姜番薯糖水1、材料：姜片30g、番薯700g,白糖60g，红片糖62、工具：小丸子机、不锈钢控浆漏斗（量杯)、钢签（竹签）、油扫（油壶）4、做法： 番薯洗干净去皮切成小块备用，2用普通锅加水和姜片大火烧开，改用 [查看详情]

更新时间:2014-04-20

授课学校：惠州赛西维烘焙学校 309人看过

每年一度的月饼是各个饼家的必争之战，月饼具有季节性、手信的特点。很多店面都在月饼的时间抓住这样有利的时机，提高店内的营业额。做月饼之前要了解月饼的种类。掌握更多的月饼知识，学习月饼到赛西维月饼培训。 [查看详情]

更新时间:2014-04-20

授课学校：东莞赛西维烘焙培训学校 129人看过

东莞面包学校分享流行面包产品泡芙 1. 在制作过程中，我们有一个步骤是要将面粉烫熟。烫熟的淀粉发生糊化作用，能吸收更多的水分。同时糊化的淀粉具有包裹住空气的特性，在烘烤的时候，面团里的水分成为水蒸气，形成 [查看详情]

更新时间:2014-04-19

授课学校：东莞赛西维烘焙培训学校 243人看过

如何做章鱼小丸子章鱼小丸子章鱼小丸子起源于日本大阪，原名“章鱼烧”其历史要追溯到大正年代，创始人是日本*美食家-----远藤留吉先生，他制作的章鱼小丸子素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，成为日本家喻户晓的国 [查看详情]

更新时间:2014-04-18

授课学校：惠州赛西维烘焙学校 368人看过

惠州赛西维烘培学校（惠州蛋糕培训学校）七、液体；功能：（1）调节面糊的稀稠度；（2）增加水分；（3）使组织细腻，降低油性；（4）风味（指牛奶、果汁）奶水的配比是1份奶粉加9份清水。八、油脂；功能：（1）固体 [查看详情]

更新时间:2014-04-18

授课学校：惠州赛西维烘焙学校 217人看过

一、乳沫类，又叫清蛋糕：（1）蛋白类-天使蛋糕。（2）全蛋类-海绵蛋糕。二、戚风类三、面糊类-重油蛋糕。蛋糕的原料一、鸡蛋；功能：（1）粘结、凝固作用。（2）膨发作用。（3）柔软作用。二、砂糖；功能：（1）增 [查看详情]

更新时间:2014-04-17

授课学校：惠州赛西维烘焙学校 572人看过

赛西维烘焙学校成立于2003年，总部位于经济发达的东莞市，分校坐落于惠州惠城区，我校是国内较早蛋糕面包西点咖啡专业培训学校，2008年。被香港国际美食促进会授予"*烘焙美食人才培训基地"，2009年成为《美食导报 [查看详情]

更新时间:2014-04-27

授课学校：惠州赛西维烘焙学校 195人看过

甜品制作专业课程：一、广式炖品糖水系列：煮木瓜 煮雪耳 煮糖浆 木瓜糖水 雪耳糖水冰糖雪耳炖木瓜、冰糖炖双雪、冰糖红枣炖雪耳、冰糖雪耳炖桂圆 老姜番薯糖水二、豆沙系列：煮莲子 绿豆沙、海带绿豆沙、绿豆沙窝蛋 [查看详情]

更新时间:2014-04-16

授课学校：东莞赛西维烘焙培训学校 217人看过

赛西维烘焙学校生日蛋糕裱花学子再展技能风采！2014年4月13日迎来了赛西维烘焙学校2014年*届的生日蛋糕裱花技术大赛。本次大赛与以往的有所不同，参赛人数众多，生日蛋糕裱花专业共计四十名同学参加。本次比赛分 [查看详情]

更新时间:2014-04-15

授课学校：东莞赛西维烘焙培训学校 214人看过

东莞学蛋糕技术到赛西维蛋糕学校赛西维烘焙学校成立于2003年，东莞校区位于万江区桃园雅居广场，是东莞较早蛋糕面包西点咖啡甜品专业培训学校，是东莞市*一所烘焙培训机构。惠州校区位于惠州先科大道稻乡美食对面 [查看详情]

更新时间:2014-04-14

授课学校：惠州赛西维烘焙学校 1411人看过

不同的奶油并且有不同的制作用途： 打发程度不同，应用的点心也不同。其中，5-6分发适合用来制作带有流性的慕斯、软质果冻等口感柔软的点心，7分发用于制作慕斯类、提拉米苏、夏洛特、果子泥，这两种都以使用动物性 [查看详情]

更新时间:2014-04-13

授课学校：惠州赛西维烘焙学校 325人看过

蛋糕的流程图：1、搅拌面糊：A,蛋白和蛋黄分开B,搅打蛋白糊C,搅打蛋黄糊D,蛋黄和蛋白混合均匀2、装入烤盘：（蛋糕学校教你如何戚风蛋糕，如何做好生日蛋糕底，如何做好蛋糕胚）3、进入烤炉烘烤：戚风蛋糕相对于海绵 [查看详情]

更新时间:2014-05-17

授课学校：东莞赛西维烘焙培训学校 209人看过

东莞学面包制作到赛西维面包学校赛西维面包学校成立于2003年，已经走过了11年的烘焙教育历程，11年来学校已经开设东莞赛西维面包学校，惠州赛西维面包学校以及旗下学生实习店面西米斯面包店。学校现开设生日蛋糕课程 [查看详情]

更新时间:2014-04-12

授课学校：惠州赛西维烘焙学校 217人看过

当下学习蛋糕制作是较为流行时髦的一件事情，很多人年轻人想未来让自己拥有一技之长，很多中年人想提高一下自己的家庭生活品质。于是，学习蛋糕开始走俏起来。如果选择蛋糕学校，如何在众多广告的轰炸之下，选择蛋糕 [查看详情]

更新时间:2014-05-16

授课学校：东莞赛西维烘焙培训学校 195人看过

东莞蛋糕学校分享如何选择学蛋糕的学校？当下学习蛋糕制作是较为流行时髦的一件事情，很多人年轻人想未来让自己拥有一技之长，很多中年人想提高一下自己的家庭生活品质。于是，学习蛋糕开始走俏起来。如果选择蛋糕学 [查看详情]

更新时间:2014-04-11

授课学校：惠州赛西维烘焙学校 230人看过

惠州赛西维蛋糕培训教你做西点注意些什么？一、鸡蛋的选择。选择新鲜的鸡蛋购买鸡蛋时挑选蛋壳完整、表面粗糙的鸡蛋较新鲜。若将鸡蛋置于冰箱冷藏，应该在制作前先将鸡蛋取出置于室温下再行应用。制作蛋糕时若是需将 [查看详情]

更新时间:2014-04-12

授课学校：东莞赛西维烘焙培训学校 150人看过

面包学校和你一起了解面包的生产方法一.面包的生产方法：1．快速法：速度快，效率高，风味差，（通常三小时速发，快速发的老化程度很快，容易变硬）2. 二次法：耗时长，操作麻烦，风味好，品质高，（二次法的面包比 [查看详情]

更新时间:2014-04-09

授课学校：惠州赛西维烘焙学校 194人看过

如何防止面包不变质，保鲜。 面包买回后不能冷藏保鲜，需要冷冻保存。吃的时候拿回微波炉稍微加热一下，就非常的柔软和好吃。 1、含馅面包、含馅土司（如豆沙卷面包、火腿奶酪土司） 保质期：2-3天或1天 虽然都含馅 [查看详情]

更新时间:2014-04-12

授课学校：东莞赛西维烘焙培训学校 151人看过

东莞甜品培训分享港式甜品港式甜品是香港潮流美食的代表，源起于广东饮食中传统的“糖水”，经港人创新而自成一派。既有历史的传承，也是西化与创新的产物。港式甜品是中西糖水结合的产物，经过多次演变而成，其中的 [查看详情]

更新时间:2014-04-06

授课学校：惠州赛西维烘焙学校 249人看过

A鸡蛋157g黑糖100gB高筋粉45g 低筋45g 盐1.5gC蛋糕油7g D奶水32gE沙拉油38g制作过程：1、A慢速搅拌3分钟。2、B过筛加入搅拌2分钟，加入C快速打发。3、以中速加入D拌匀，改用慢速搅拌3分钟后加入E，4、装入准备好的模 [查看详情]

更新时间:2014-04-26

授课学校：东莞赛西维烘焙培训学校 163人看过

做西点注意什么？东莞赛西维蛋糕培训教你做西点注意些什么？一、鸡蛋的选择。选择新鲜的鸡蛋购买鸡蛋时挑选蛋壳完整、表面粗糙的鸡蛋较新鲜。若将鸡蛋置于冰箱冷藏，应该在制作前先将鸡蛋取出置于室温下再行应用。制 [查看详情]

更新时间:2014-04-04

授课学校：回头客烧腊培训 2603人看过

深圳回头客甜品培训中心，学好的甜品制作技术，找好的甜品技术培训学校，来回头客甜品培训中心，专业教学培训各类甜品制作技术，甜品一般都是作为饭后甜点，品种单一，而且也会受到季节的限制，但深圳回头客却做到了 [查看详情]

更新时间:2014-04-03

授课学校：东莞赛西维烘焙培训学校 176人看过

咖啡学校带你了解咖啡礼仪及如何品咖啡咖啡馆品尝咖啡，对很多的欧洲人来说是每天例行的公事之一。所以不是什么大事，去咖啡馆的目的绝大多数只是聊天，因此以轻松为尚。但是上流人士常去的咖啡馆中个人的风度和服装 [查看详情]

更新时间:2014-04-03

授课学校：惠州赛西维烘焙学校 237人看过

----惠州蛋糕西点面包烘焙学校 赛西维烘焙学校1、 有时蛋糕在烘烤的过程中出现下陷和底部结块现象。 原 因： （做蛋糕中会出现的问题）（做蛋糕中出现问题如何解决）4）、面粉筋都太低，或烤时炉温太低； 5）、蛋糕 [查看详情]

更新时间:2014-04-17

授课学校：东莞赛西维烘焙培训学校 176人看过

赛西维月饼培训，月饼的种类每年一度的月饼是各个饼家的必争之战，月饼具有季节性、手信的特点。很多店面都在月饼的时间抓住这样有利的时机，提高店内的营业额。做月饼之前要了解月饼的种类。掌握更多的月饼知识，学 [查看详情]

更新时间:2014-04-02

授课学校：东莞赛西维烘焙培训学校 203人看过

赛西维烘焙学校教你了解吉利丁粉与制作方法吉利丁粉是什么？ 吉利丁粉又称果冻粉，是混合胶质与化工原料制成的植物胶，白色无味，需先与糖干拌混合后再加水煮热溶解，粉水比例为1：25-1：40，放在室温下便可凝结，成 [查看详情]

更新时间:2014-03-29