牛肉面培训内容
培训品种
牛肉面(粉)、牛杂面、牛腩面、原汤牛肉面、三鲜面、肥肠粉、特色牛肉面、虎皮鸡蛋、卤香肠、卤藕、卤海带、卤干子、凉拌菜
培训时间
一般5天左右，根据个人情况而定
培训内容
1牛肉面（粉）等的原料、配料的选取、初加工与保存
2牛肉面各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制
3牛肉、牛杂及其他配料的选材及加工方法
4牛肉面高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作
5针对牛肉面的不同品种教授不同的制作方法
6根据学员地域不同和学员要求，调制出适合当地味型的牛肉面(粉)
7学员实践学习牛肉面的制作工艺及流程
8复习制作技术，独立完成产品的制作
