【课程简介】
咖啡是一门深奥的文化。闲暇的时候,一杯咖啡可以品出百味人生；忙碌的时候,一杯咖啡可以喝出现代人的节奏和情感。咖啡不单单可以提神,也适合朋友小聚、西式婚宴、公司酒会······随着世界著名品牌的咖啡连锁店的相继进入*市场，*咖啡年消费量现在已达6000多万斤，以年均20%的速度增长，咖啡行业在飞速的发展，*是*有发展潜力的消费市场，前景非常广阔。
【适合对象】
想从事咖啡职业或已在餐厅、酒吧或者咖啡厅工作的人，该课程可以让您成为一个真正的咖啡达人。
【课程概要】
经过一个星期的学习，成为一个真正的咖啡专家！咖啡达人课程经过我们的精心设计，可以让您学到成为一名咖啡师的实操技巧和理论知识。您将可以得心应手的在咖啡厅、酒吧、餐厅、酒店等制作咖啡以及跟客户、同事交流沟通。
【课程时间】
42学时，上课时间灵活
【课程权重】
20%理论知识+80%实践
【考试形式】
斯摩漫理论和实操考试，包括咖啡的萃取精度、咖啡机、磨豆机的使用、综合操作、咖啡的产品知识。
【颁发证书】
斯摩漫国际认证书
【教学安排】
*天：咖啡的历史、咖啡豆的种类与分布、 Espresso的制作、牛奶技术
1.1咖啡的历史及咖啡豆的种类与分布，阿拉比卡和罗布斯塔的特点和分辨；
1.2意式咖啡机的介绍、操作方法、维护方法；
1.3磨豆机的分类、磨盘类型、如何根据天气来调整磨豆机；
1.4 Espresso制作、填粉量、压粉平整度、萃取时间、萃取量以及影响流速的原因、如何调整；
1.5热美式、冰美式配方制作；
1.6认识意式咖啡机蒸汽管、奶缸、打发奶泡的原理；
1.7讲解牛奶成份，起沫与泡沫的质量及稳定性方面的作用；
1.8打发奶泡，控制空气注入量和加热时间，保证奶泡温度在60~65度；
1.9传统卡布奇诺、传统拿铁的制作；
第二天：心形拉花
2.1心形拉花的原理；
2.2奶泡与咖啡液充分融合的方法和重要性；
2.3连贯的制作一杯高质量的“细腻奶泡”咖啡的技巧；
2.4应用Espresso专用清洁剂清洗咖啡机；
心形拉花作品欣赏
第三天：树叶、羽毛拉花
3.1树叶、羽毛拉花原理和练习；
3.2康宝蓝、传统玛奇朵的制作和出品；
3.3拉花卡布奇诺、拿铁配方的制作；
3.4出品流程、角色扮演、正常点餐出品检查；
第四天：雕花
4.1焦糖、巧克力雕花、小白兔、小猫等图案的练习；
4.2如何用灵感创作自己喜欢的图案；
4.3摩卡、焦糖玛奇朵的制作和出品；
第五天：特色咖啡
5.1爱尔兰咖啡、鸳鸯咖啡、维也纳咖啡、康宝蓝咖啡教学和制作；
5.2冰拿铁、冰摩卡、抹茶拿铁、星冰乐等配方教学；
5.3服务流程、问候客户、下单流程、如何处理客户投诉；
5.4如何推荐新品，增加营业额的技巧；
第六天：奶茶和冰纷乐
6.1焖茶的技巧和注意事项；
6.2港式奶茶和台式奶茶的区分；
6.3港式奶茶、港式冻柠茶、台式奶茶的配方和制作；
6.4花生沙冰和抹茶沙冰的配方和制作；
第七天：复习+考试
7.1全面复习前面的学习内容；
7.2理论考试和操作考试；
【学员感言】
一直就对咖啡非常感兴趣，一次偶然的机会看见朋友转发的朋友圈的活动，拉了两个朋友一起来体验了一把咖啡制作，结果就爱上了这里，经常会有古典音乐会演出，后来又拉着一个朋友入坑在这边学习西点的系统课，不仅是制作，还有开店运营之类，哈哈，希望明年*毕业时能开一家西餐厅。PS：表白Bob老师，一枚特别温柔的暖男，技术特别好，每一个要点的教的非常认真，上课气氛特别好。
松子
【关于我们】
广州斯摩漫餐饮管理服务有限公司，即斯摩漫咖啡西点（Smooman coffee）创办于2001年，是一家以丰富人文素养、品味娴静时光为主题的培训，创立以来创立以来始终秉承着专业的咖啡、西点品质经营，不断吸收新晋元素，将音乐、阅读等LOHAS生活理念融入其中，积极地探索咖啡和西点的教学、打造国际咖啡西点培训行业领先品牌。
