贵州遵义羊肉粉技术配方|遵义羊肉粉制作技术

所属学校:贵州永和益厨艺技术咨询有限公司 浏览次数:74
【课程编号】 603682 【课时安排】 短期培训
【开课时间】 1900/1/1 【结束时间】 1900/1/1
【课程费用】 1元 【上课地点】 贵州省,贵阳,贵州省贵阳市云岩区化工路口C栋三单元
【乘车路线】 从贵阳火车站乘坐17路公交车到大营坡站下车前走200米即可;从贵阳的金阳客车站乘坐208路公交车到大营坡站下车往新添寨方向走500米即可;从贵阳北站乘坐56路公交车大营坡站下车前走200米即可。
【联系方式】 赵老师 152851675710851-86711089 点击这里给我发消息 点击这里给我发消息 联系时请说来自114培训网,享受最低折扣!
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课程详细介绍
遵义虾子羊肉粉技术培训,遵义虾子羊肉粉配方培训,遵义虾子羊肉粉制作培训|,遵义虾子羊肉粉秘方就到贵州永和益厨艺技术培训学校。遵义虾子羊肉粉来源于贵州省遵义方虾子镇,外地都叫遵义羊肉粉。很多不知道的,还以为羊肉粉放了虾子,结果不是,只是一个地名。遵义羊肉粉早在清代中叶就名扬遐迩。凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人,无不交口称赞。遵义人特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季,吃一碗滚烫的羊肉粉,浑身暖和。去饭馆进餐的十分踊跃。当地有一种习惯:每逢冬至这天,全城老幼都要吃一碗羊肉粉。说这天吃羊肉粉,整个冬天都不冷。,羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。其做法是:先将羊肉纯好,先将米粉在开水锅里烫三次,除去米粉本身的酸味,盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片,这种羊肉片是煮熟后切成的,浇上鲜红的辣椒油,撒一些花椒粉、蒜苗、香葱等。最后加入炖过的羊汤。这样做出来的羊肉粉,热气腾腾,香气扑鼻,十分诱人。
在永和益厨艺学习花溪牛肉粉、水城羊肉粉、遵义虾子羊肉粉、贵阳肠旺面、留一手烤鱼、清汤鹅肉粉、中式面点、西式面点、蛋糕裱花、中秋月饼、芝士慕斯蛋糕、火锅、豆浆油条、川黔卤菜、西式快餐、烘焙、锅魁、千层饼、土家酱香饼、包子馒头、破酥包等都是准确比例配方、现场实际操作、名师手把手教、入学签保会合同、随到随学、学期不限,学会为止、每年技术免费升级、终身技术免费跟踪服务。不限制学习时间,一般5天左右,视个人情况而定。
遵义羊肉粉较讲究的是汤,汤做得越好,羊肉粉的味道越好。所以吃遵义羊肉粉时较好先不要放油,这样才能在端上来时喝到鲜美可口的汤。而流干了油的油辣椒更是让你味口大开。羊肉片,米粉,花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽、密制配料,遵义人喜欢选择当地黑山羊。熬羊肉汤时先将鲜羊肉、羊骨放入锅中,小火慢炖,羊肉汤清而不浊,鲜而不腥。风味特色:羊肉熟透而不烂,米粉雪白,汤汁鲜淳红亮,辣香味浓,油大不腻。而成为贵州省的名小吃。
培训课程;
1-所需香料认识及用法 10-油辣椒的制作
2-所需香料的识别 11-脆辣椒的制作
3-所需材料认识及用法 12-泡菜制作
4-熬汤材料的清洗 13-米粉泡煮及装碗
5-清汤的熬制 14-米粉的识别 (不含制作)
6-浓汤的熬制 15-红焖羊蹄的制作
7-清汤羊肉的制作 16-经营方式
8-羊杂的制作 17-开店模式指导
9-卤水的制作
利润分析:
一碗羊肉粉:上好羊肉约2元,优质米粉0.5元,各种调料约0.5元,羊汤约1元,一碗羊肉粉市场价8元,一天按照销售200碗粉计算,可获利800元。利润较好以当地的市场价来计算。
教学模式:
遵义羊肉粉全套(技术+配方)一并教给您。学员先尝后学、全实际操作包教包会,预计学时约3—5天,学不会免费再学,直到学会为止,中途不再收任何费用。
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