广东中、西式面点“全能” 培训班

广州市就业训练中心 中、西式面点培训“全能”班教学简章 ●教学特色 采取理论与实操相结合的教学方法，由面点专业高级技师主教。理论课使用空调课室进行多媒体教学，实操课在主教老师指导下由学员亲自动手实习，并以实操课为主，保证学会。欢迎参观、免费试读 ●教学内容 按“中式面点师课程表A、B”和“西式面点课程表A、B计划”内容上课。课程表内容请参阅下列附表。 ●课程费用 优惠价4680元，包括学费和实习原料等费用，并赠送教材和工衣、围裙、帽一套,外地学员食宿自理。 ●开班日期 每月开新班， 每期班控制人数25人，请尽早到学校前台报名） ●上课时间 培训时间4个月，每周一至六上午9：00至12：00 ●报名条件 对面点专业有兴趣的所有人员 ●证书： ★学员毕业后可自由选择参加相应级别的统一考试，考试合格发中英文版“*人民共和国证书”，可上网查证，出国、就业有效，合格率99%。 ★报考条件 1、符合以下某项条件可报考“中级”： （1）持初级证2年以上。 （2）无初级证，本人*的学历毕业至今满5年，并参加“强化班”的技能培训。 ★需要考证的学员按下列标准收费 1、鉴定费： 初级西式面点师170元，中级西式面点师240元，初级中式面点师170+20元，中级中式面点师240+20元。 2、考前辅导费：50元 ★报考手续 交三张彩色白底大一寸（或黑白大一寸）相片、本人身份证复印件、学历证复印件。 ●专业咨询：020-38288137 38288235●报名地址：广州市越秀区万福路139号广州市就业训练中心大堂 ●附：课程表 中式面点师课程表（A计划） 日期 课程 中式面点教学内容 课时 理论 1、广东点心的种类和特点。 2、原料知识：各种粉类的性质、作用、用途。 4 实操 面点基本功的模似练习及各种工具使用 4 实操 干酵母皮类 馒头 葱油饼 基本功的模似练习 4 实操 干酵母皮类 生肉包 奶皇包 桃包 4 实操 煎类 粟米饼 煎饺 4 理论 1、化学原料知识； 2、加温方法。 4 实操 蛋糕类 盏形蛋糕 蛋卷 4 实操 澄面类 晶饼 潮州粉果 四式饺（虾饺） 实操 糕类 蒸蛋糕 萝卜糕 马蹄糕 4 理论 点心疏松原理：物理疏松、化学疏松、微生物疏松。 4 实操 普通面包 酥皮面包 编织面包 豆沙包 4 实操 发面皮 马拉盏 叉烧包 实操 糖浆皮类 月饼 棋子饼 鸡仔饼 4 实操 烧卖类 排骨烧卖 牛肉烧卖 云吞 4 理论 成本核算和食品营养知识 实操 肠粉 煎簿饼 甜薄撑 4 实操 水油酥皮类 老婆饼 小凤酥 菊花酥 4 实操 炸类 油条 凤巢芋角 4 实操 千层酥皮 开大酥 酥食类 合桃酥 甘露酥 4 实操 千层酥皮类 冰花蝴蝶酥 椰挞 蛋挞 4 实操 糯米皮类 芝麻软枣 煎软饼 4 理论 理论模似考试 4 实操 复习 4 实操 复习 4 考试合格发相应级别中英文版“*人民共和国证书” 中式面点师课程表（B计划） 日期 课程 中式面点教学内容 课时 理论 1、广东点心的种类和特点。 2、原料知识：各种粉类的性质、作用、用途。 4 实操 面点基本功的模似练习及各种工具使用 4 实操 干酵母皮类 花卷 糯米卷 基本功的模似练习 4 实操 干酵母皮类 生肉包 流沙包 燕麦包 4 实操 蒸类 小笼包 北方水饺 4 理论 1、化学原料知识； 2、加温方法。 4 实操 蛋糕类 蛋件 蛋卷 4 实操 澄面类 娥姐粉果 四式饺（虾饺） 4 实操 糕类 蒸蛋糕 芋头糕 马蹄糕 4 理论 点心疏松原理：物理疏松、化学疏松、微生物疏松。 4 实操 普通面包 菠萝面包 叉烧餐包 4 实操 发面皮 马拉盏 叉烧包 4 实操 糖浆皮类 月饼 棋子饼 鸡仔饼 4 实操 烧卖类 凤爪 干蒸烧卖 广东水饺 4 理论 成本核算和食品营养知识 4 实操 肠粉 咸薄撑 炸春卷 4 实操 水油酥皮类 老婆饼 皮蛋酥 油酥角 4 实操 炸类 蛋黄角 笑囗枣 4 实操 千层酥皮类 开大酥 酥食类 合桃酥 松酥角 4 实操 叉烧酥 蛋挞 椰挞 4 实操 糯米皮类 咸水角 糯米糍 南瓜饼 4 理论 理论模似考试 4 实操 实操复习 4 实操 实操备料 4 考试合格发相应级别中英文版“*人民共和国证书” 西式面点师课程表（A计划） 日期 课程 西式面点教学内容 课时 理论 1、广东点心的种类和特点。 2、原料知识：各种粉类的性质、作用、用途。 4 实操 打制忌廉、各种工具使用、挤花练习 4 实操 裱花类 挤花练习 4 实操 裱花类 挤花练习 4 实操 拿酥皮类 水果挞 椰酱蛋泡盏 4 理论 1、化学原料知识； 2、加温方法。 4 实操 蛋糕类 盏形蛋糕 虎皮蛋卷 蛋糕底 4 实操 冻品类 大菜冻糕 可可木司 4 实操 重油蛋糕 碎花蛋糕 生日蛋糕 4 理论 点心疏松原理：物理疏松、化学疏松、微生物疏松。 4 实操 普通面包 酥皮面包 编织包 豆沙包 4 实操 丹麦包皮类 丹麦条 牛角包 肠仔卷 4 实操 糖浆皮类 月饼 棋子饼 鸡仔饼 4 实操 饼干类 曲奇 果酱泡芙 4 理论 成本核算和食品营养知识 4 实操 咸面包类 咸方包 法式餐包 4 实操 水油酥皮类 老婆饼 小凤酥 菊花酥 4 实操 牛油戟 芝麻饼 4 实操 千层酥皮 开大酥 酥食类 合桃酥 甘露酥 4 实操 千层酥皮类 冰花蝴蝶酥 椰挞 蛋挞 4 实操 千层酥皮类 千层酥 叉烧酥 4 理论 理论模似考试 4 实操 实操复习 4 实操 实操复习 4 考试合格领取*人民共和国中英文版“证书”、可上网查证、出国、就业有效 西式面点师课程表（B计划） , ,, &l, t;, ;, P al, ign=center>日期&, lt;, STRONG> 课程 西式面点教学内, 容 课时, 理论 1、广东点心的种类和特点。 2、原料知识：各种粉类的性质、作用、用途。 4 实操 打制忌廉、各种工具使用、挤花练习 4 实操 裱花类 挤花练习 4 实操 裱花类 挤花练习 4 实操 拿酥皮类 椰酱蛋泡盏 拿酥蛋挞 4 理论 1、化学原料知识； 2、加温方法。 4 实操 蛋糕类 雪芳蛋糕 蛋糕底 4 实操 冻品类 啫喱糕 水果木司 4 实操 重油蛋糕 云石蛋糕 碎花蛋糕 生日蛋糕 4 理论 点心疏松原理：物理疏松 、化学疏松、微生物疏松。 4 实操 普通面包 毛毛虫面包 菠萝面包 叉烧餐包 4 实操 丹麦包皮类 丹麦条 牛角包 风车丹麦 4 实操 糖浆皮类 月饼 棋子饼 鸡仔饼 4 实操 饼干类 曲奇 奶油泡芙 4 理论 成本核算和食品营养知识 4 实操 咸甜面包类 咸方包 墨西哥餐包 炸面包圈 4 实操 水油酥皮类 老婆饼 皮蛋酥 油角酥 4 实操 鸡尾包 炸面包圈 4 实操 千层酥皮 开大酥 酥食类 合桃酥 松酥角 4 实操 千层酥皮类 椰挞 蛋挞 芝士挞 4 实操 千层酥皮类 千层酥 叉烧酥 4 理论 理论模似考试 4 实操 实操复习 4 实操 实操备料 4 考试合格领取*人民共和国中英文版“证书”、可上网查证、出国、就业有效