风味烧烤系列

风味烧烤系列:1500元

培训内容： 新疆风味羊肉串  烤羊腰  烤羊眼  烤羊鞭 

奥尔良烤鸡翅 奥尔良烤鸡腿 烤鸡心  鸡胗

特色烤鱼  秋刀鱼  鱿鱼  烤生蚝  烤大虾

烤板筋 烤青菜 烤茄子 烤韭菜 烤青椒 烤香菇 烤平菇 烤土豆   烤蟹排  烤香肠 烤玉米  豆腐  骨肉相连 

另加 300元 送  爆炒田螺 麻辣花甲

或 另加500元  送 爆炒田螺 麻辣花甲  爆炒虾尾/麻辣小龙虾

培训课程：

1、烧烤的系统讲述;

2、烧烤原料的选购;

3、烧烤食材的预加工;

4、烧烤加工的基本标准;

5、烧烤加工的工艺步骤;

6、烧烤经营定价原则;

7、烧烤系列调味品及原料的货源渠道;

8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

特色西安烤面筋系列：880元

培训内容：   烤面筋 烤甜不辣、烤鱼豆腐、烤蟹排 烤香肠

培训课程：

1、面筋的制作

2、烤面筋原材料的选择、初步加工

3、烤面筋专用红油技术，面筋酱料技术

4、无烟烤面筋技术

5、原味烤面筋，香辣烤面筋，麻辣烤面筋

6、鱼豆腐、甜不辣的预处理以及烤制过程等。

7、鸡翅的腌制及处理，鸡翅的烤制注意事项及过程

<风味烧烤系列：+特色西安烤面筋系列>：1900元

黄焖鸡米饭系列：1900元

培训内容：原味黄焖鸡米饭 香辣黄焖鸡米饭 麻辣黄焖鸡米饭

 咖喱味黄焖鸡米饭  黄焖排骨饭 黄焖猪手饭 黄焖鱼块饭 黄焖牛腩饭 

 黄焖老鸭饭 紫菜蛋花汤  

培训课程：

1.黄焖鸡米饭原材料的选择、采购

2.黄焖鸡米饭机器设备的认识与使用

3.黄焖鸡米饭的制作细节与注意事项

4.黄焖鸡米饭秘制配方成分比例与讲解

5.黄焖鸡米饭底料的认识与配方

6.黄焖鸡米饭增值方式的指导

7.黄焖鸡米饭经营方式及成本控制方法的指导

8黄焖鸡，黄焖排骨，黄焖牛肉、紫菜蛋花汤的制作  

羊肉米粉   1400元

培训内容：羊杂米粉、羊肉米粉、酸菜米粉、羊头肉米粉

培训课程：

1、羊汤的制作

2、小料的配制

3、大料的选取及预处理

4、配方配比以及制作流程

5、各种食材的预处理   

单县羊肉汤羊杂汤系列：1400元

培训内容：羊肉汤 羊杂汤 羊肉泡馍

培训课程：

1、羊汤的制作

2、小料的配制

3、大料的选取及预处理

4、配方配比以及制作流程

5、各种食材的预处理   

单县羊肉汤羊杂汤系列+老郑州羊肉烩面系列：1800元

培训内容：羊肉汤 羊杂汤 羊肉泡馍 羊肉烩面 三鲜烩面 老汤烩面 鲜香烩面 羊肉粉丝汤 馍

培训课程：

1  羊汤的制作

2、羊油的配制和羊肉 羊杂的处理

3、大料的选取及预处理

4、配方配比以及制作流程

5、三鲜 老汤 鲜香烩面的制作

重庆麻辣香锅系列：1500元

培训内容：麻辣香锅 红油香锅 五香麻辣香锅 香辣麻辣香锅 鲜香麻辣香锅 香锅底料 红油 香锅油

培训课程：

1、原材料的选购，及预处理

2、香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工

3、高汤、红油、麻油、卤水的的制作及保养

4、肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养

5.培训肉料的腌制及处理方法。

6.培训虾的处理方法。

7.培训麻辣香锅的制作方法与经营技巧

保健营养粥系列：1000元   

培训内容：银耳莲子粥、香菇鸡丁粥、绿豆粥、黑米红枣粥、

百合莲子粥、八宝粥、南瓜粥、皮蛋瘦粥、玉米粥，绿豆百合粥 黑米粥 米酒蛋花汤、水果养颜粥

培训课程： 

1、食材原料的预处理

2、小料的配制

3、粥的熬制

4、制作的过程控制