赛西维烘焙学校第二期马卡龙开课了以及马卡龙(Mac

赛西维烘焙学校第二期马卡龙开课了以及马卡龙(Macaron)配方教学 食材明细 杏仁粉60G 糖粉60G 蛋白48G 白糖20G 甜味口味 烘焙工艺 半小时耗时 普通难度 1 先过筛杏仁粉（这里的60G 杏仁粉已经是过筛后的量）一次或者两次。过筛糖粉（这里使用白砂糖打碎的糖粉）和杏仁粉混合 2 蛋白打至粗跑，分2次加入白糖。然后打至干性发泡（尖头成长尖形，带点歪勾）   3 把杏仁粉和糖粉放入到蛋白糊里 4 用刮刀贴着盘壁抹15到20次左右，直至面糊出现光泽如厚重绸缎飘落下滑 5 把直径0.5CM的裱花嘴装入裱花袋里，用夹子夹住下端。装入面糊。 接着均匀的挤在不沾高温布上，挤的时候手要稳，这样出来的面糊才均匀，与面糊面糊之间留出缝隙，因为烘烤时面糊出现裙边会膨胀