钵钵鸡系列
一．培训费用：
钵钵鸡全套收费1980元，包教包会，学3天左右，住宿免费，全部动手操作，学会为止。
教学内容：
1.材料的选用及保管。
2.香辣红油制做技术及保管。
3.高汤的熬制技术及保管。
4.底料炒制技术及保管。
5.码味调味技术及保管。
6.切菜串菜技术及菜品保管。
7.藤椒味的制作技术及保管。
8.红油味的制作技术及保管
9.菜品保管技术。
10.底料油保管技术。
11.赠送选址，装修布局，开业，经营方面资料。
12.3年内免费跟踪服务，学员免费享受技术升级。
二．钵钵鸡介绍:
钵钵鸡来源于四川的农村，已有上百年的历史，因为来自于乡村，与身具来着点纯真质朴的乡村气息，因其具有麻辣爽口，食用方便，风味独特等优点，受到四川地区的民众广泛喜爱，曾于1990年获成都市小吃优质奖，1991年被成都市人民*命名为优质名小吃。钵钵鸡食用方便，而且味道特色鲜美，价格平易近人。钵钵鸡是成都最近几年非常流行的特色小吃，钵钵鸡发展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外，还加溶入更多的饮食元素，荤素菜品皆可，麻辣清淡皆有。
三、钵钵鸡特点：
1.钵钵鸡味道鲜美，有藤椒味和红味两种。麻辣却清爽，藤椒清爽更悠长！是传统火锅和串串无法比拟的，是新兴的健康、绿色餐饮的典范，亦是餐饮潮流的代表之作。
2.经营方便售卖灵活，可摊可店，也可流动售卖，不同与传统餐饮的经营模式，没有点菜的过程，食客没有等餐的烦恼，快捷味美。
3.食用方便，丰俭可控，钵钵鸡的消费方便，根据个人所需按串取食，菜品相当丰富，可荤可素，可麻辣可清淡，荤菜素菜都是五毛一串，人均消费从几块到十多块不等，在享受美味的同时，价格还十分实惠
4.菜品多元化，除了鸡肉以外，各类时令鲜蔬，各种肉类都能做为钵钵鸡的食材。根据实际销售情况按需采买原料，菜品大多都是提前作好，无需库存的的压力，天天保持新鲜。
四．钵钵鸡市场前景：
钵钵鸡的操作方式也十分灵活，摆摊开店均可，可大可小。
钵钵鸡在售卖过程中，由食客按需自取，食后数签收钱，服务过程简单明了。轻松经营。夏天更是钵钵鸡销售旺季，无论摊位上还是店里坐无虚席，客人喜欢一边吃钵钵鸡，一边喝酒水。冬天可以把钵钵鸡加热吃，味道也不错。钵钵鸡利润更可观，超出一般小吃项目。是小项目大回报。
五．钵钵鸡投资分析：
1.钵钵鸡最小经营可以摆一个小摊，投资几千元，1-2人就能经营，荤素都可以。素菜每串*3角算，每天卖600串，180元，荤菜*每串1元算，每天卖250串，250元，营业额共430元。除掉成本开支，有百分之六十纯利，就是258元每天，一个月也赚7740元。
2.要是开一间20--30平米左右的小店，要配上一些主食，投资3—8万元左右即可。2--3人就能开业，以素菜每串5毛算，每天卖700串，350元。荤菜*每串1元算，每天卖300串，300元，营业额共650元.除掉成本开支，有百分之五十纯利，就是325元每天，一个月也赚9750元，再加上酒水，其它一些主食，利润更大。由此可见，如果经营得当，一个小小钵钵鸡店的收入十分可观的！
