东莞蛋糕学校教你制作慕斯蛋糕的必备的基本常识
“总想尝试制作慕斯蛋糕,可是应该从可开始呢”为了更好地解答你心中的疑问,让你从容地接触慕斯制作,让我们一起从了解慕斯制作的基本常识开始吧!
疑问1 我们能制作出哪些种类的慕斯?
1. 其实,不管什么慕斯,制作的基本工序都是相似的.但不同种类的慕斯制作的时间和口感的调配层次不尽相同.在开始制作前,先要大概浏览一下制作方法,确认想要制作的这个慕斯从开始到*装饰的整个流程是怎样的. 学慕斯到东莞蛋糕学校 东莞蛋糕培训学校 蛋糕学校
2. 慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其质地比布丁更柔软,入口即化:一般的蛋糕是在蛋糕坯上抹上奶油后装饰,慕斯的蛋糕层比较薄,而慕斯层较厚.慕斯是把奶油打发后加入吉力丁之类的凝固剂,吃起来入口即化,比较像吃冰淇淋.学慕斯到东莞蛋糕学校 东莞蛋糕培训学校 蛋糕学校
3. 制作慕斯最重要的是凝结原料,如今已经有专门的慕斯粉了,慕斯使用的凝结原料是动物胶,所有需要置低温处存处;
4. 慕斯制作时*的特点是材料中的蛋白,蛋黄,鲜奶油都需单独与糖打发,再混入一起拌匀,所以质地较为松软,有点像打发了的鲜奶油.
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