《东莞蛋糕学校》学蛋糕之日式轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕是吃货们为之疯狂的产品，从年青人到妈妈们都愿意为之付出，虽然这款蛋糕的烤制工艺，需要一个小时，可是还是不能阻挡他们追求美食的脚步，今天跟着我赛西维烘焙学校的西点老师，一起来制作日式轻乳酪蛋糕中一款法式抹茶蛋糕。
法式抹茶蛋糕
蛋糕坯(G)：
清水 70
紫常春淡奶油 30
马斯卡彭乳酪 75
牛油 40
牛奶 50
蛋黄 40
低筋粉 20
粟粉 20
蛋黄 80
塔塔粉 1
蛋清 100
砂糖 60
朗姆酒 2
柠檬 1/4个
制作方法：
1 将马斯卡彭乳酪隔水溶化，加入清水，淡奶油，牛油混合
2 加入粟粉，面粉，泡打拌至无颗粒，加入蛋黄拌匀
4 把蛋清打湿性起泡，再加入塔塔粉，糖，打发。
5 将蛋清的1/3加入到蛋黄糊中拌匀后，再将所有的面糊倒入到余下的2/3中。
6 入炉以210度上火，150度下火，25分钟；表面上色
7再以150上火，150下火烤30分钟。。
8出炉装饰。
这款产品做来出的口感，非常的柔软不干口，让人吃完*块还想着口第二块，喜欢的童鞋们可试做一下，要是在任何需要帮助的请和我们的老师们联系；学蛋糕到东莞蛋糕学校，东莞赛西维烘焙学校
