甜品坊——私房蛋糕培训明细
一、千层蛋糕：
1、烙班戟皮
2、蛋糕抹胚
3、蛋糕花边
4、蛋糕装饰
二、蔓越莓饼干
1、黄油的处理
2、饼干整形
3、饼干的烘烤
三、黑森林蛋糕
1、烤戚风蛋糕
2、巧克力屑处理
3、蛋糕抹面
4、蛋糕装饰
四、彩虹蛋糕
1、彩虹戚风蛋糕制作
2、奶油调色
3、蛋糕抹面
4、裱花
五、芒果冻芝士
1、芝士制作
2、芝士装饰
3、镜面处理
六、纸杯蛋糕
1、杯子蛋糕体制作
2、裱花装饰
七、七、推推乐蛋糕
八、
1、蛋糕体制作
2、水果、蛋糕层次摆放
3、表面装饰
八、木糠杯
1、饼干处理
2、奶油处理
3、层次堆放制作
九、提拉米苏
1、层次处理
2、膏体制作
3、表面装饰
十、水果卷
1、蛋糕体制作
2、卷制作
3、卷装饰
《高级班课程》
一、生日蛋糕裱花专业基础知识及工具认识使用和鲜奶打制作
法。
生日蛋糕裱花人员个人卫生及行业职业道德。
二．直形胚， 圆弧形胚，心形胚，四边形胚,各种欧式拉胚,多种实用的陶艺蛋糕胚
三、生日蛋糕各种花边的制作：
水滴花边，玫瑰花行边，玫瑰吊式形花边，吊式形花边、牙形花边，叶子形花边、螺旋花边、小草花边，线条形花边，吊式形花边，线条形花边等。
四、生日蛋糕各种花卉的制作及代表含义
玫瑰花、菊花、百合花、向日葵、荷花、小红花、五叶
花、风车花,大丽花,蝴蝶兰,牡丹花,红鹤芋,牵牛花,水仙花等制作方法。
五、生日蛋糕生肖及人物的制作：
1.十二生肖仿真动物与卡通动物----鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、
马、羊、猴,鸡、狗、猪。
3. 生日蛋糕人物动物----寿星、寿婆、圣诞老人,仙鹤,小熊,喜洋洋,梅花鹿,天鹅,凤凰等
4. 生日蛋糕植物----树、山、草地，寿桃及排笔画等
六、生日蛋糕常用艺术字体：
祝福语的艺术字体写法、祝福语：生日快乐，寿，福如东海，寿比南山，英文生日快乐，百年大寿。等
七，生日蛋糕调色制作,色彩搭配,
喷色，画线条，调色等。
八，生日蛋糕整体组合制作。
花式蛋糕，果酱蛋糕，双层蛋糕，多层蛋糕,欧式水果蛋糕，陶艺蛋糕,生日,祝寿,节日,结婚,喜庆,儿童蛋糕等.
九，生日蛋糕巧克力制作
巧克力融化，铲花，铲棒，抹块及各种造型。
十，欧式蛋糕的水果切法及拼摆。
苹果切法，猕猴桃切法，芒果切法,火龙果切法，葡萄玟花法，黄
桃切法，橙子切法,草莓,菠萝等切法和摆法.
十一，慕斯的制作
提拉米苏,黑森林,草莓慕斯，抹茶慕斯，蓝莓慕斯,慕斯蛋糕切件等。
十二，果冻，布丁制作做法。
果冻杯水果，布丁杯
