杭州日本料理-寿司，日式沙拉，日式拉面
课程设置：
寿司、天妇罗、日式沙拉、日式蒸蛋、日式拉面、日式比萨、咖喱铁板类菜肴及韩色泡菜制作。
·学时学费：
30学时，培训费580元
·部分菜式举例
－－味噌汤的做法:
材料：嫩豆腐1小块、鲜菇10朵
调味料：日式高汤1碗、味噌1大匙、味淋（一种日本甜米酒）1大匙
作法：
1．先将高汤放锅内，再将鲜菇洗净，放入同煮。
2．嫩豆腐切粗条加入汤内，再放味噌调味，*淋入味淋，煮匀即成。
－－日式凉瓜神仙豆腐
主料：凉瓜，以魔芋粉制成的豆腐
辅料：葱丝、红椒粒适量
调料/腌料：日本芥辣，酱油
制作过程
(1) 凉瓜斜切成片，厚薄要均匀。凉瓜、豆腐飞水，焯至刚刚熟，捞起沥干水分。
(2) 烧热油，葱丝、红椒粒略炒后，伴上日本芥辣和酱油，同淋在凉瓜、豆腐面上即成。
要点：焯凉瓜时要注意掌握火候，以清绿而“紧紧熟”为*，因不熟则带菜青味，难入口，过熟则变黄，卖相自然欠佳。
