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瑞士卷的制作,关键在于蛋糕坯。蛋糕坯在烘烤中常会出现鼓泡现象,卷的过程中容易开裂、掉皮。此次选择了百钻柔润蛋糕预拌粉,使用这款产品全蛋法就可以制作蛋糕,省时省力、上色均匀,不掉皮、不掉渣,冷藏后的瑞士卷还有冰淇淋的细滑口感。
制作蛋糕是一项比较考验人耐心的事情,在其中包含着很多的打法,常见的有戚风打法(分蛋打法),海绵打法(全蛋打法),法式海绵打法,天使蛋糕法,糖油混合法,粉油混合法,湿性发泡, 干性发泡。以上这些打法是制作蛋糕最为主要的几种,只有彻底掌握好这些手法之后,才能在制作蛋糕的路上更加精进。
零基础一般一个月左右可以上手,不过师傅领人入门修行靠自身,勤快一点进步也快,关键要有耐性勤加练习。悟性高的一年就可以学到很多东西了。要看每个人的学习天赋,学习的时间肯定是因人而异的还要看你想要学到什么程度,如果只想做一些基本的。
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