截至2021年6月12号,卤菜培训班的培训价格通常为2000元到4000元之间。进行卤菜培训的相关说明:
卤水材料
色拉油50g,料酒50g,鸡精30g,味精 20g,精盐340g,冰糖200g,干辣椒50g,猪骨头 1500g 鸡架 两支,老姜50g,葱白 200g,配好的香料包 . 水30斤
卤水香料包制作
草果28克、八角28克、良姜30克、草豆蔻30克、花椒25-35克、小茴香,干辣椒35-60克(红色的)、千里香20克、香果10克、山奈10克,陈皮10克、荜拨15克、桂皮15克、白扣4克、香茅草5克,香叶15克、砂仁30克、丁香5克(切记不可多放多放味苦)、党参15克、胡椒粒15克、甘松5克、甘草5克、山楂5克.以上各种香料按比例称量,混合在一起用。
卤肉方法:将肉洗干净,先煮下水去除血沫再拉起放入卤水中,然后小火烧开(如果火大了就会烧焦底部的沉淀物,汤里边会产生大量的黑沫子,后果比较的严重);如果想去油(五花肉),转为中火,15分钟左右后再转为小火,焖熟即可!如果不想去油,比如猪蹄、肘子等都油少,直接小火焖熟即可!我们卤肉所指的熟是7—8成熟,因为后边还要腌制,所以不可煮的太软!
截至2021年6月12号,卤菜培训班的培训价格通常为2000元到3000元之间。卤菜培训的相关说明:
卤藕
辛香料配方:八角3克、香叶2克、桂皮2克、小茴香2克、草果5克、白豆蔻2.5克、柠檬草1克、高良姜2克、香砂2个、香菜籽2克、陈皮2克、白芷2克、甘草1.5克、罗汉果半个、辣椒10克、花椒8克。
调料:水7斤、藕5斤、猪油100克、五花肉250克、老母鸡500克、糖色40克、老抽15ml、五花肉200克,食盐、胡椒粉、鸡精适量。
做法:
1.先将五花肉和老母鸡洗净,然后焯水,焯水好的鸡肉和五花肉,放入到水中,大火煮开,然后改小火煮1小时即可。
2.辛香料全部洗净,用冷水浸泡30分钟后,然后放入到煮好的汤中,小火煮1小时,再放入糖色、老抽、食盐、猪油、胡椒粉、鸡精煮10分钟,卤水就做好了。
3.藕洗净,可以不用切片,直接放入到卤水中,想吃脆的,中火卤15分钟即可,想吃粉的,卤40分钟,然后关火,冷卤3小时即可食用。
热卤学费一般正规的卤菜培训机构1000多或几千多不等,一般需要3-7天左右才能学会,根据区域不同的地方卤菜实体店或者老店学习卤菜学费在5000-6000元。
扩展资料:热卤(hot stewing),就是刚卤好的食材或加热后的卤菜。一种特殊的烹饪方式,将食物放入卤汤中烹制,待食物煮熟且充分融入汤汁后捞出。一般刚出锅的卤菜味道与冷置后的卤菜味道有一定差异,但冷热皆宜的它,时常作为主菜或佐酒美食出现于人们的餐桌上。
一种特殊的烹调方法:食物放入卤汤中加工而成的,色、香、味、形俱全的美味食品,几乎所有的酒店都有其身影,芳香诱人的美味,让人对其大快朵颐。热卤的优点:冷热皆宜且携带方便;它可以当作主菜,也可以作为佐酒佳肴;保质期长,年节必备。
卤,汉语一级字,读作lǔ,最早见于甲骨文。本义为制盐时剩下的黑色汁液,味苦有毒,亦称“盐卤”、“苦汁”。引申指“浓汁”、“用五香咸水或酱油等浓汁制作食品”、古同“鲁”,鲁莽、古同“橹”,大盾、古同“掳”,掠夺、又用作姓。
卤肉培训班学费不贵,通常在1000-4000左右,具体看你在哪里学,卤肉味道最重要,所以建议来煌旗卤肉培训实地考察尝了味道再做选择。
大家或许对卤菜是非常熟悉的,*各地都能见到它的影子,开一家卤菜馆在资金方面的投入是比较小的,因为卤菜的流程并不是那么繁琐,我们也会在街上看到推车摆摊的卤菜,这种资金的投入就更加的少了,所以卤菜对于一个刚刚创业的人来说非常的简单。
卤菜培训多少钱跟培训机构有关系,培训机构分为以下几种:
1.专注做卤菜,培训很专业,费用相对好一些,有研发能力,而且口味好,开店摆摊实操性强。大概万元左右。
2.一般小吃培训的附带有卤菜,这类基本家庭式做法较多,是否能开店不好说,费用一两千,五六千。
3.个人开个小店进行教学加盟的,这一类个人技术主打,有偏向,无法满足不同地区不同口味。可能也就是个几千元。
三类需要根据自己需求来选择。
上海杨浦区全日制的卤味培训机构_名单出炉(小吃也是很好的创业项目)
上海金山区名气不错的卤味现捞培训机构排行榜_名单出炉(培训小吃利用周末可以吗?)
只要一个电话
我们免费为您回电