上海烘焙学校蛋白霜

什么是蛋白霜

蛋白糖霜是专门用来装饰蛋糕的一种原料，是由蛋清和白砂糖搅打而成的。

蛋白糖霜是一种多功能的糕点配料，香甜但脂肪含量低。无论是传统的点心食谱中还是更具创意的现代点心，蛋白糖霜也是经常使用的一种装饰。

大多数人都知道蛋白糖霜质地轻盈、蓬松，可以用来制作柠檬蛋白糖霜派，也可以装入裱花袋中制作出不同的形状。

扩展资料:

在使用糖霜前，如果加入柠檬汁或者糖粉调整过软硬状态后，需要重新盖上保鲜膜和湿布，静止30分钟，然后用勺子轻轻的搅拌，以减少糖霜中的气泡使之更细腻。

蛋白糖霜的储存：

由于蛋白糖霜容易风干变硬，所以未用完的糖霜需要用保鲜膜覆盖，并再盖上一层湿布，然后放入冰箱冷藏。

其他需要注意的地方：

在使用糖霜前，如果加入柠檬汁或者糖粉调整过软硬状态后，需要重新盖上保鲜膜和湿布，静止30分钟，然后用勺子轻轻的搅拌，以减少糖霜中的气泡使之更细腻。

参考资料:蛋白糖霜_百度百科

三色戚风蛋糕怎样做？

材料准备
［原味蛋糕材料］ 牛奶 40 克，色拉油 20 克，蛋黄 1 个，细砂糖 20 克，低筋面粉
40 克
［巧克力味蛋糕材料］ 牛奶 40 克，色拉油 20 克，蛋黄 1 个，细砂糖 20 克，低筋面
粉 30 克，可可粉 10 克
［抹茶味蛋糕材料］ 牛奶 40 克，色拉油 20 克，蛋黄 1 个，细砂糖 20 克，低筋面粉
32 克，抹茶粉 8 克
［蛋白霜材料］ 蛋白 160 克，细砂糖 45 克
特殊工具准备： 18 厘米中空蛋糕模
操作准备： 1 各种粉类分别过筛，备用。2 蛋白和蛋黄分离后，将蛋白放入冰箱冷冻至边沿结薄冰。
烘焙温度： 160℃，上下火，中下层
烘焙时间： 48 分钟
成品数量： 18 厘米中空戚风蛋糕 1 个
开始制作
1 搅拌原味蛋黄面糊
1-1. 蛋黄中加入细砂糖，用手 动打蛋器搅拌均匀。
1-2. 加入色拉油，搅拌均匀。
1-3. 加入牛奶，搅拌均匀。
1-4. 加入低筋面粉，搅拌均匀。
1 - 5. 完成原味蛋黄面糊。
2 搅拌抹茶、巧克力面粉糊
2-1. 重复步骤 1-1 至 1-4，然 后加入可可粉搅拌均匀，完成 巧克力味蛋黄面糊。
2-2. 重复步骤 1-1 至 1-4，然后加入抹茶粉搅拌均匀，完成抹茶味蛋黄面糊。
3 打发蛋白
3-1. 细砂糖分三次加入蛋白， 用电动打蛋器打至九分发。
小贴士： 蛋白只需要打到九分发，烤出的蛋糕口感更加绵软。
4 搅拌三色蛋糕糊
4-1. 把打发好的蛋白平均分成 三份， 用刮刀刮出分别与原味、巧克力味、抹茶味的蛋黄面糊翻拌均匀，完成三种蛋糕糊。
5 入模烘烤
5-1. 把混合好的三色蛋糕糊倒 入中空模具（面糊入模应交集均匀），然后放进预热好的烤箱烘焙。
小贴士： 三种面糊倒入模具时，要错开颜色，成品更加美观。160℃，上下火，烤箱中下层，烤48分钟。
5-2.蛋糕出炉后倒扣在晾网上， 晾凉后用脱模刀脱模。

上海焙极熊西点培训靠谱吗

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学烘焙是比较笼统的，在正规的烘焙学校来说，可分为出面包、蛋糕、西点、饮品等课程。因受城市地域、学校、课程设置（就拿甜品课程的蛋糕来说，也分翻糖、奶油等）影响，导致学费、学习时长差异也非常大。作为新人小白来说，学烘焙，找学校，需要注意，最关心的并不是学费，而是学校本身，当前烘焙培训行业乱象众生，存在很多不正规烘焙学校，这类学校中隐形消费套路太多。在选择时多对比几家，首先就找到了自己要学习的大体方向，再根据自己的方向，选择培训课程，另外一定要对比课堂作品精致程度，这基本可以代表老师的水平和水准，只有高水准的老师才能保障学员学到好的技术。

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上海烘焙培训名学校

上海烘焙培训名学校如下：

1、蓝带国际

蓝带国际（Le Cordon Bleu）是一所有着126年美食文化和传统的国际，于1895年在法国巴黎成立，截止2021年3月，已发展成为在全球20多个*/地区拥有35所国际分校，每年培养2万多名来自100多个不同*/地区学员的国际教育机构。

2、王森咖啡西点西餐

王森咖啡西点西餐学校创办于1993年，29年一直致力于烘焙、西点、西餐、咖啡教育培训及产品研发领域，32万+学子与35000+校企合作单位的共同选择，涵盖从零基础的职业教育到世界技能大赛国际级标准培训。

3、欧米奇西点西餐

欧米奇，英文名OMICK，取自“only is chef's key”，以“大师之道，精益求精”的西点精神作为自身信仰，将纯正的西点西餐艺术引入*，立志创办我国正统的西点西餐培训学校，成就专业的西点、西餐人才培养机构。

4、新东方烹饪教育

新东方烹饪教育始于1988年，隶属于新华教育集团，是*烹饪教育*品牌，秉承“明德尚能，知行合一”的办学理念，以及“汇集天下名菜，培养厨师精英”的办学宗旨。

5、刘清西点培训学校

刘清蛋糕烘焙学校成立于2000年，是一所专业传授面点、面包制作技术、蛋糕裱花技术为主的培训学校，长年从事蛋糕的研究和培训工作，师资力量雄厚，教学认真，培训内容实用，多年来已毕业的学员分布在*各地，开店、就业，成功率几乎是*。

6、优美西点

西点全能班零基础，高起点，聚集烘焙，专注培养西点全能精英。西点主厨班全能实操，小班教学，创业指导，涵盖西点行业店面热销爆款。西点实战创业班优美西点教育，培养西点行业技术人才 。

7、熳点教育

法式西点向来以精致造型闻名，常见的有樱桃慕斯、泡芙、马卡龙、提拉米苏、苹果等。由世界欧包冠军吴哲贤大师亲手打造的最系统、最贴近市场需求的实战培训烘焙课程，主要学习以丹麦面包、欧包、调理面包为代表的系列产品。

8、辛缇国际西点

cinte辛缇品牌源于香港，品牌创立于1999年，主要培训面包、蛋糕、西点、甜品，奶茶， 饮料，咖啡等产品，采用先进技术、高科技硬件设备，严控设备选购过程 和原材料采购流程，保证在行业里首倡构建食品安心供应链。

9、甜蜜时光

甜蜜时光，隶属于深圳市德橙教育科技有限公司，是一家*连锁品牌教育培训学校，致力于烘焙创业培训。从2012年建校以来，我们见证了*烘焙以及烘焙培训市场的蓬勃发展，也见证我甜蜜时光与学员们一起成长的过程。

10、威利旺卡烘焙

威利旺卡•烘焙品牌，隶属于上海嵩昱餐饮管理有限公司，创立于2008年，是一家集餐饮品牌管理，品牌整合营销，产业运营，人才培训，供应链管理于一体的管理机构。品牌寓意致力于将世界前沿的烘焙技术和*有实践意义的创业经验。

上海著名的烘焙学校哪里有？哪家服务好？

一般学习西点的目的主要有以下三个：一是为了找一份好工作、自己创业开店以及做着给朋友或者家人吃。如果你学西点是为了就业，建议选择长期的培训，一般以一年制为主；二是为了自己创业，那么你必须具备扎实的西点技术，不仅需要长期学习，而且还要能够创新，自己可以打造出用户喜欢的西点品种。当然如果你只是为了空闲时间自己做一个蛋糕给自己或者亲友吃，就可以选择短期西点培训。西点培训的地方很多，但是一定要选择有保障的，因为后期会涉及到的东西很多，比如考证，老师是否专业，毕业后是否有保障等。我当时选的是上海欧米奇，也是比较了好几家才确定的，他家拥有国际级西点大师头衔的师资团队，引进全职外教授课并配有专职翻译，大部分教师在行业内拥有逾10年的从业经验，并多次在大赛中获得奖项及荣誉。同时还提供创业模拟实践、资金规划、经营支持、资源支持、创业意识培训、技术支持、开业支持、人员支持，为将来就业与创业奠定坚实基础。有需要的可以过来随到随学，让你快速掌握西点技能，成为一名合格的西点师。详情百度一下就可以了。

想知道哪位行家 请推荐，上海学习西点技术培训，哪一家学校比较好？

学蛋糕面包的培训机构：港焙国际西点

1、港焙国际西点奶茶饮品蛋糕培训学校
港焙国际西点学校 一家技术研发、烘焙培训、开店指导为一体的培训机构，主要培训项目有西点、烘焙、蛋糕、咖啡、奶茶、甜品、面包、轻食、糖水、裱花等。情境化教学，专业的硬件设备，经验丰富的名师教学，店铺式培训和实践操作，全面的售后服务支持。我们秉承“用心才能创新,竞争才能发展”的企业理念,遵循企业使命,培养了很多的西点创业者，始终贯彻“务实、创新、开放、协作”的企业价值，对学员全程服务，并且不断融入实践教学，打造*大陆烘焙培训、加盟连锁的综合品牌。

2、南昌港焙西点蛋糕学校
南昌港焙西点蛋糕学校一直致力于西点培训、咖啡师培训、蛋糕培训、西餐教育培训及研发，主要培训项目有西点培训、烘焙培训、蛋糕培训、咖啡培训、甜品培训、奶茶培训。
3、台湾萌货国际烘焙广州培训中心
台湾萌货国际烘焙广州培训位于四季如春的美丽花城--广州,坐落于繁华的天河区,有著名的天河城、广州百货、中信广场等著名的广州地标,东边紧临黄埔区,有素以“海上丝绸之路。
4、广东东南蛋糕培训学校
东南蛋糕培训学校专业提供厨师培训、西餐培训、西点培训、蛋糕培训、烘焙培训、面包培训、面点培训、粤菜培训、川菜培训、湘菜培训、小吃培训、裱花培训
5、法南西蛋糕培训学校
法南西是一所正规民办培训学校,专注西点培训多年,开设生日蛋糕培训班、法式西点培训班、面包烘焙培训班、翻糖蛋糕培训班等,
6、山东蓝翔蛋糕学校
山东蓝翔蛋糕拥有七大专业60多个工种,学校拥有一流的先进设施,雄厚的师资力量,广阔的就业前景。
7、合肥港焙蛋糕培训学校
合肥港焙蛋糕烘焙学校成立于2000年，是一所专业传授面点、面包制作技术、蛋糕裱花技术为主的培训学校，
8、香港天欧蛋糕培训学校
香港天欧一所正规民办培训学校,专注西点培训多年,开设生日蛋糕培训班、法式西点培训班、面包烘焙培训班、翻糖蛋糕培训班等,9、深圳市森派职业培训学校
森派职业培训学校是专业传授西点、面包制作技术及蛋糕裱花技术为主的培训学校
10、深派蛋糕培训学校
深圳市深派艺术蛋糕设计有限公司 ,位于广东深圳这座美丽城市。深派艺术蛋糕成立于2009年,是专业西点培训、蛋糕培训、面包培训,糕点培训,烘焙培训,生日蛋糕