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我们在选择学习卤味,首先就要考察培训机构,我们学习的是技术是手艺,每个人的学历和接受能力不一样,毕竟眼过千遍不如动手一遍,不能只听老师讲,看下老师是不是能手把手教学,是不是标准化的教学,这都是需要知道的
想要做一份好吃的卤味,食材的选择非常重要,比如说鸭脖,鸡爪猪头,大肠和内脏这些都必须选择新鲜的才行,只有食材新鲜了才能保证好的味道。还有就是那种是半成品的,我们不能为了省事买商家那种汆水的,那种食材后期也会影响成品的口感。
我们在制作卤菜时,一定要掌握好卤菜的盐味,这个盐是入味的关键,如果卤汤太淡卤出来的东西肯定没味道,控制好盐的用量也是入味的一大关键。还有就是火候,这也是制作卤菜中控制入味的原因之一,特别是卤肉必须要小火慢慢的煮,要把肉卤得软一点,这样就可以让肉慢慢入味口感也更好
卤菜熟食作为一道很有特点的特色美食,市面上的熟食卤菜店以及凉菜菜品越来越多,像以前的传统卤肉,现代的熟食炸货以及凉菜等等各种各样,所以我们在学习的时候不能品种太单一,也不能说是全部学会越多越好,*是选取当下比较热门的大众比较受欢迎的菜系来学习,这样认识后期的销售或者是盈利都是很有好处的
在打算做卤菜行业之前,一定是多实地考察亲口尝尝味道,是不是符合自己当地人的口味,味道找准了满意了再学习,因为每个地区的口味不一样,喜好不一样,选择合适当地人口味的学习,这样大家才会愿意购买,这样开店以后生意就会很火爆的。
现在市面上的培训机构非常多,大家的收费标准也都不一样,有一两千的也有三四千的,更有甚者都有一万多的,这个主要还是要看你在什么地方学习吧,一两千的可能学的菜品就比较单一,一万多的可能是那种需要加盟的,后期有开店扶持的这种机构
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