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全国统一学习专线 9:00-21:00

(理论及种面制作)

*课时:1.材料认识与选择 2.各类及其使用方法 3.面团醒发与保存方法 4.打面技巧讲解 5.基本功练习,圆形、橄榄型、长条形、三股辫、花型、八字形、牛角形、软欧划刀等

第二课时:1.面包基础知识 2.种面制作:液种、汤种、中种、葡萄种、鲁邦种、波兰种

(甜面包系列)

第三课时:毛毛虫、菠萝包、泡芙饼、热狗面包、芝士条、大餐包、汉堡、甜甜圈奶油圈、抹茶巧克力圈、黑巧克力圈、肉松包、芝士培根(1.塑性、发酵时间、面团储存   2.包装方法 3.烤箱调温,造型设计延伸 4.馅料制作,酥皮烤制方法 5.酵母使用技巧

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