无锡博奥烹饪美食技能培训---无锡厨师培训粤式卤水凉菜制作粤式新派凉菜制作培训
学习内容：
基本功阶段：刀功、刀法、翻锅装盘等；
烹饪工艺：火候运用、油温鉴别、上浆、挂糊、勾芡、吊汤、初步熟处理以及酱料的调制；*菜系的形成和划分，食品营养，食品卫生。
实践为主：
1、粤菜传统菜、代表菜，现代酒店时尚菜、经典流行粤菜；
2、精品粤菜、粤菜创新菜；
3、大型粤式宴席、各种喜庆宴席、年节宴席、粤菜名师导师讲解；
4、粤菜经典名菜、官府菜；
5、粤菜高档菜；
6、粤式卤水凉菜制作、粤式新派凉菜制作；
8、粤式、粤式各类烧烤制作；
9、燕、鲍、翅、参、肚的涨发药膳食疗菜认识制作；
10、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕；
理论为辅：
《粤菜》《烹饪原料学》《烹饪工艺学》《烹饪英语》《中西面点制作》《计算机应用》《烹饪营养与卫生》《现代餐饮管理》《粤菜大师专家讲座》《餐饮职业人素养》
教学目标：以培养粤菜大师、粤菜厨师长为目标，培养能够熟练制作传统粤菜、新派粤菜、市场流行菜（凉菜、热菜），掌握火锅、卤烤制作技术，且具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才，培养能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、*餐饮企业的工作需求，具备独立开店能力的人才。
地址：无锡博奥烹饪美食技能培训---无锡初级厨师培训---中级厨师证培训---高级厨师证培训---厨师技师证培训--高级技师厨师证--无锡新区坊前新东坊商业街二楼19号205-208
