产品简介 精选牛肉、牛杂、牛筋,辅以几十种中草药,熬制出味道鲜美、香气浓郁的汤料,煮出的牛肉面汤汁红亮醇厚、面爽滑韧、牛肉淳正筋道。可调出麻辣和清香程度不同的多种味型,以适应东西南北口味的不同。学员经营的牛肉面馆遍布祖国大江南南北,生意兴隆!
本品选用多髓牛骨,熬成鲜浓原汤,加上爽滑的米粉,再加上红色靓丽的炖肉原汤,配以醇香的牛肉,添上开胃的泡酸菜,点缀以新鲜香葱、香菜,如果您能吃辣,再加点辣椒,一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现。
工艺亮点1.面条自己做,结合现代超前新工艺,做出的面条产量高,成本底,根根有筋道,口感滑韧。
2.采用湖南正宗津市牛肉粉面配方,卤制牛肉缩水性少,汤汁红亮醇厚、牛肉淳正有嚼劲。
3.红油自己熬,在普通熬制红油程序上,加入秘制原料,熬出的红油色泽鲜亮,芬香四溢,有一种看了就想吃的感觉!
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培训流程
培训内容 | 牛肉面(粉) 牛杂面 牛腩面 原汤牛肉面 三鲜面 肥肠粉 特色牛肉面 虎皮鸡蛋 卤香肠 卤藕 卤海带 卤干子 凉拌菜 | ||||||
培训课程 |
1.牛肉面的原料、配料的选取、初加工与保存。 2.牛肉面各种香辛料的作用及分类,香辛料包的选材、配方、配比及煨制。 3.牛肉面高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作 4.牛肉面等主料及配料的全部制作流程。 5.学员实践学习牛肉面的制作工艺及流程。 6.根据学员地域不同,调制出适合当地口味的面。 7.肉面发面的配比技术和和面手法; 8.牛肉面多种开胃菜的制作方法。 |
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