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                                                                                            基于网上订餐、客户服务和云管理的餐饮微信营销
 
        
        任何营销的核心都有一个共同的焦点即——受众,无论哪种营销方式越接近受众营销效果就会越明显。显然,与传统营销方式相比,微信(移动终端)营销是目前市场上最能与受众实现零距离亲密接触的营销方式。不仅如此,微信营销的重大意义还在于,其还改变了传统的营销方式开创了真正意义上的自媒体时代。截至2013年10月23日,微信注册用户量已经突破6亿,其蕴藏的巨大商机,使得社会各个领域掀起了微信营销的热潮。
       
       在餐饮领域,微信营销的发展目前大多基于LOSOMO的营销模式,即基于LBS的精准营销、基于社交网络的传播营销和基于移动化的广告营销。然而,这些营销手段大多是面向餐饮企业的对外经营和餐前服务两个层面,而对于餐饮企业的内部信息化管理及餐中、餐后环节则涉及较少。并且这两个层面的营销效果对于不同的餐饮企业效果不一,难以衡量,也难以准确控制。因此,既无法满足现代餐厅老板务实的经营观念,也无法有效激发其对新营销方式的投资热情。
 
       餐饮行业的微信营销市场可以划分为三大块:一块是O2O模式的网络营销公司;另一块是提供技术支持的服务公司;*一块是土生土长的自主企业。

       1、O2O网络营销公司

       O2O即Online To Offline,通过在线上做营销、做推广吸引顾客,然后把顾客导向线下实体店消费。该模式是目前餐饮业网络营销方式的主流,其代表性有:百度地图、淘宝生活、美团、窝窝团、大众点评、美餐网、饭统网、哗啦啦、开饭啦等等,O2O模式开启了餐饮网络营销模式诸侯割地的战国时代。
然而,随着移动终端营销的到来,大多数O2O网络营销公司开始考虑通过基于LBS的精准营销的APP应用来架设顾客与O2O网络平台的沟通桥梁。显然,这种方式在注重高便利性和客户体验性的时代,存在一定的瓶颈,原因在于当消费者有消费欲望或消费需求的时候,他们总是需要先下载APP,这对于用户体验来讲是致命的。
微信,作为拥有6亿注册用户的移动终端应用平台,几乎有网络消费习惯的群体都在使用微信,因此微信平台成为O2O网络营销公司的*,通过微信架设顾客与O2O网络营销平台的沟通桥梁,这也是微信营销的主战场。

       2、技术支持公司

       微信营销的发展带动了一批微信技术支持公司的成长,比如:微盟、汇星互联、微客来、微信管家等等,他们大多是基于社交网络的传播营销和基于移动化的广告营销,为餐饮商家提供微信定制服务,帮助其打造品牌形象,增加*度和吸引客户消费群体。

       3、自主企业

       微信营销的影响力在于虽然不知道效果如何,但是很多人总会想跃跃欲试。虽然餐饮企业的老板希望赶时髦,但是他们非常清楚性价比问题,所以大多数只是进行些不需要成本的简单尝试,比如注册微信公众号或微信号,进行简单宣传和推广功能。
 
       就目前餐饮微信营销发展阶段而言,虽然餐饮行业的微信营销未来市场巨大,但是仍存在进一步改善的空间。
首先,虽然借助微信端的O2O网络营销公司比注重自身APP应用推广的营销公司相比具有很大的竞争优势,但是两者都无法有效撬动餐饮商家的理性需求。因为无论是营销推广还是促销活动,对于餐饮商家来讲本质上都是“薄利多销”和“做人气不赚钱”的销售模式。不仅要让利给消费者,可能还要给O2O网络营销公司提成返点,这种顾虑可以从网络团购对餐厅老板的痛苦纠结与欲罢不能上,可见一斑。如果再加上营销效果无法保障,那么必然影响餐饮商家的信心。因此,如何借助微信营销平台为餐厅老板创造更多的价值,而不是简单地推广和吸引顾客消费是O2O网络营销公司考虑的核心重点!

       其次,微信技术支持公司的出现,反映出部分餐饮商家品牌化的市场需求。目前,餐饮商家虽然通过微信营销建立公众号或服务号,但是建立品牌级文化推广的并不多,因此可以做以下考虑:

       1、为餐饮商家建立个性化的、清晰、直观的宣传界面;

       2、帮助餐饮商家实现品牌认证;

       3、为餐饮商家定制推送信息内容;

       4、为餐饮商家与顾客之间建立互动;

       5、指导餐饮商家的微信营销工作。

       餐饮微信营销的技术性支持,因为餐饮行业普遍文化水平低、管理人员精力有限,从而导致餐厅管理者对餐饮微信营销望而却步的心理弱点。
 
       从餐饮商家自主建立微信公众号和微信号,可以看出餐饮商家对微信营销心存浓厚的兴趣和营销期待,因此O2O营销公司不应该将微信营销仅停留在餐饮预订的体验上,应该提供更多满足消费者需求和提升商家服务水平的营销思路,建议从以下三个需求点考虑。

       一、服务需求

       随着微信在消费者中的使用程度和活跃度越来越高,餐饮企业对于微信的利用也会越来越全面,如何基于消费者的定位和需求,分析消费者与餐饮企业的接触点,尤其是在微信上的接触点是提升餐饮商家服务水平的关键节点。从消费者的消费行为特征,我们可以发现从预订前、预订中、预订后至抵店前、到店、点餐、就餐、买单、离店、离店后等,这里面有各种接触点包括了线上和线下。只要为每一个接触点设计内容和设计O2O 环节,就能有效满足餐饮商家提升顾客服务水平的营销需求。

       二、管理需求

       *的餐饮有上千年的历史,但真正的现代化餐饮管理才刚刚起步,随着餐饮企业竞争日趋的激烈,行业已由出品竞争、硬件竞争进入了管理竞争时代。然而,目前*大多数餐饮企业仍然处于管理理念落后、管理意识薄弱、管理能力欠缺的尴尬处境,由此导致餐厅的服务、出品和团队的不稳定,最终影响餐厅顾客。
比如:餐饮企业内部管理的沟通问题,无论是上级对下级,员工与员工之间,*与*之间,员工与顾客之间,还是老板与员工之间,都面临严重的沟通障碍;传统的餐饮管理往往是通过人管人、人盯人的现场管理,很多工作的安排必须多次重复提醒,甚至要监督到位才能做好,出了问题还喜欢推卸责任等等。
对于餐饮企业的管理需求,个人认为改变当面餐饮企业的管理方式的时机已经成熟,通过微信实现餐厅内部信息化的管理,是我们满足餐饮企业管理需求的有效手段。

       三、口碑需求

       在现代餐饮竞争激烈的今天,很多餐厅老板都意识到酒香也会怕巷子深。所以,任何餐饮企业都希望提升*度,提升品牌影响力,拥有良好的口碑,但是他们都有着同样的一个需求那就是不要掏钱。

       微信营销开启了餐饮企业的自媒体时代,以往宣传推广和促销活动可能需要不菲的印刷和广告费,现在可以大大减少或者完全省了。这对餐饮商家绝对是个利好消息,除此之外推广和促销活动的信息内容餐饮商家可以及时更改调整,拥有宣传推广的自主性,这是传统传播媒介所不具备的优势。

       如何通过微信营销帮助餐饮企业实现自主宣传与推广,降低企业成本,满足口碑宣传需求,是打动餐厅老板的有力武器。

       就目前发展阶段而言,餐饮微信营销在出品方面的影响,思路还不清晰,有待进一步考虑。但服务需求、管理需求和口碑需求的满足上面,目前尚未进入开发阶段,空间和需求点都值得进一步考虑。
 
 
                                  (作者:深圳市格知企业管理咨询有限公司   吴培元)
 
 
 
【格知简介】
 
       深圳市格知企业管理咨询有限公司是一家以酒店和社会餐饮培训、项目筹备、顾问咨询、实体运营为主要业务的专业化服务机构。格知创立于2008年,名字来源于《*》全称“格物致知,止于至善”其含义是追究探索事务的本源,达到最完美的境地,表明格知人在致力于现代酒店餐饮企业的探索、研究、实践的道路上持之以恒、孜孜不倦的工作态度和完美主义精神。重视每一位客户、每一次项目,争取每次的培训、筹备、顾问咨询、项目落地都以完美的状态存在,与企业、客户长期共赢。

(一)培训业务类

       A针对酒店、社会餐饮投资者量身定制培训课题,含酒店、社会餐饮项目立项与选址定位、投资预算与财务分析、项目品牌建设与营销策划、人力资源体系搭建、项目成本控制体系建设(餐饮含厨政体系)等,实现给方法、给工具、给答案、给扶持,降低项目投资与经营风险;

       B针对酒店职业经理人定期举办后期运营专题讲座,含酒店前厅管理、酒店客房管理、酒店营销与收益管理、酒店人力资源与企业文化建设等;

       C酒店、社会餐饮开业培训服务,针对一线员工开展酒店、社会餐饮职业心态与服务意识、酒店服务礼仪与岗位技能流程、卓越服务团队特训,针对督导层开展管理技能培训等。

(二)筹备业务类

       采取专项专人全程跟进一对一的服务模式,在投资方、管理方、供应商三者关系中扮演第三方角色维护投资方利益,考虑后期运营的实际问题,提出专业意见避免先天性硬伤。

       A包括酒店、社会餐饮前期规划、项目定位与图纸会审;

       B根据后期经营的实际业务制定采购清单和质量标准(含设施设备、物料布草、家私器皿、餐茶用具等);

       C建章立制(含人力资源体系、制度流程、手册台账等);

       D财务与成本控制体系建设与实施导入(含采购、验收、库存、领料、发料、直拨、盘点、财务分析等环节);

       E标准化体系建设(含厨政管理、标准化菜谱的制定等);

       F开业营销策划与渠道品牌建设;

(三)顾问咨询类

       A酒店、社会餐饮项目并购;

       B酒店、社会餐饮项目管理体系的落地与有效实施;企业经营诊断与解决方案;营销策划与市场开发、团队建设与流程优化等。

(四)格知优势
       
       1、专注于酒店、社会餐饮行业的管理培训与管理咨询工作,曾为酒店、社会餐饮企业或相关项目实施提供前期筹备、实体项目经营、管理顾问、管理导入、开业培训和管理培训等工作。如:万豪酒店、马哥孛罗好日子酒店、景田酒店、帝田酒店、8号连锁酒店、中旅聚龙湾酒店、遵义博客大酒店、粤海酒店、北京工信部电信研究院翠湖基地、宝安地产(虹海湾酒店)、广州毛家湾饭店、深圳上岛咖啡、深圳名典咖啡语茶、惠州八仙食府、深圳民生东都集团内部接待餐厅、陆丰老丰田鱼庄、鹤山海冠东方酒楼、荣超地产、深圳圣廷苑酒店凤凰楼、南京朗香葡萄酒会所、广州武林厨神、深圳中发源餐饮、深圳百乐餐饮、深圳真味王连锁餐饮、起点咖啡、遵义三生三味酒楼、大亚湾核电集团绿源餐饮、吉林彩福轩川粤食府、海港城酒楼、深圳冠湘楼餐饮、讯美科技广场餐饮板块项目、排队网餐饮管理软件研发项目、江西牛百岁火锅、贵阳黔儒餐饮等酒店及社会餐饮企业。……

       2、倡导现代酒店和现代社会餐饮企业的品牌建设与连锁经营,在数据化、标准化的专业领域有深入研究并在企业实体经营中成功实施导入,致力于为现代酒店餐饮企业建立有效、可复制的标准化体系,为民族品牌酒店或社会餐饮企业的连锁奠定基础。

       3、内训课程以结果为导向,注重实际效果,关注技能操练的可能性预案,灵活变通,让标准化的技能操练更符合各种酒店餐厅的实际运用。帮助企业建立一套内训效果日常固化方法,并提供后期的管理咨询服务支持。
 
       关键词:酒店筹备 餐厅筹备 酒店委托经营 餐厅委托经营     酒店餐饮顾问咨询

       酒店餐饮项目并购      酒店开业培训    餐饮开业培训   酒店企业内训
 
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