授课学校：信星 390人看过

1 奶油曲奇、可可曲奇、花生曲奇 奶油挤花：基本技巧 2 拿酥蛋挞、椰挞、水果挞、凤梨酥 奶油挤花：花边 3 手指饼、豪客薄饼、巧克力夹心饼 奶油挤花：花边 4 合桃酥、芝麻薄饼、冰淇淋 奶油挤花：花卉 5 老婆饼、皮 [查看详情]

更新时间:2013-02-26

授课学校：信星 429人看过

中式面点 1、理论：原料认识 实操：寿桃包、刺猬包2、理论：酵母疏松的原理 实操：流沙包、麻蓉包3、理论：面粉的化学成分 实操：小笼包等4、理论：加温的方法 实操：芹菜水饺、煎饺5、理论：米粉的化学成分 实操： [查看详情]

更新时间:2013-02-26

授课学校：信星 258人看过

通过煎、炒、焖、炸、蒸等各种烹调方法，以过二百款传统和新潮的粤菜、川湘菜式，配有中餐特有雕刻工艺，教授中式厨师的全面技能和知识。学时半年 随到随学 免费住宿咨询电话：020-38288137/38288175QQ：1216434427 [查看详情]

更新时间:2013-02-26

授课学校：信星 411人看过

川、湘菜班课程表 1 冷菜：酸辣味：拍青瓜、海蜇三丝2 冷菜：麻辣味：香辣味、拌猪头肉、夫妻肺片3 热菜：炒：鱼香肉丝、京酱肉丝、青椒肉丝4 热菜：炒：回锅肉、爆炒肚片5 热菜：炒：三鲜鱿鱼、干煸四季豆、炒腰花6 [查看详情]

更新时间:2013-02-26

授课学校：信星 344人看过

1 理论：介绍广东烧卤发展史，烧卤用具及使用，鹅鸭的种类及制作方法，酱料的配方 2 实操：深井烧鹅、脆皮烧鸭、冰肉的制作 3 理论：化皮乳猪的制作，蚝油凤爪、白云凤爪、烧肉 4 实操：化皮乳猪、蚝油凤爪、白云凤 [查看详情]

更新时间:2013-02-26

授课学校：信星 323人看过

全日制班 一节 理论：烹饪原料知识1.烹饪原料的分类及品质鉴定2.烹饪原料的保管 实操：刀工练习，抛锅练习1.三片，三丝 2.拿锅和翻炒的基本要求3.炉具运用、保养 二节 理论：蔬菜1.蔬菜的化学成分及烹调对其影响2.蔬 [查看详情]

更新时间:2013-02-26

授课学校：信星 258人看过

1 理论：头盘的认识及制作。 实操：大虾班戟鱼子、烟肉白菌焗元贝、芝士白汁焗带子2 理论：冷盘汁酱的制作。 实操：文尼汁、千岛汁、他他汁、咯嗲汁3 理论：沙律的认识。 实操：大虾苹果沙律、夏威夷鸡沙律、德国薯 [查看详情]

更新时间:2013-02-26

授课学校：信星 784人看过

1 奶油曲奇、可可曲奇、花生曲奇 理论：西式面点概况奶油挤花：基本技巧 2 拿酥蛋挞、椰挞、水果挞、凤梨酥 理论：主要原料知识奶油挤花：花边 3 手指饼、豪客薄饼、巧克力夹心饼 理论：常用设备及工具的使用奶油挤 [查看详情]

更新时间:2013-02-26

授课学校：信星 472人看过

教学实习菜式包括 中式面点1、理论：原料认知 实操：馒头、香葱花卷 2、理论：酵母疏松原理 实操：风味腊肠卷、秋叶包 3、理论：面粉的化学成分 实操：生肉包、糯米卷 4、理论：加温方法 实操：韭菜饺、玉米饼、水饺 [查看详情]

更新时间:2013-02-26

授课学校：信星 413人看过

全面教授中、西式点心的各种制作方法，全面介绍酒楼和西饼屋常见的点心品种，包括各种蛋糕、面包、酥皮、西饼等二百多款西式点心屋的常见品种的制作与技巧。 学时两个半月随到随学 免费住宿咨询电话：020-38288137/3 [查看详情]

更新时间:2013-02-26

授课学校：信星 371人看过

1 粉、面、饭：干炒牛河、星洲炒米粉、肉碎咸菜蒸陈村粉 2 肉丝炒面、豉油皇炒面、三丝炒面、干烧伊面 3 广州炒饭、西炒饭、咸鱼鸡粒炒饭 4 总结菜式 5 烹调法“蒸” ：清蒸滑鸡、蒸蒜香骨、蒜茸粉丝蒸扇贝 6 雪菜蒸 [查看详情]

更新时间:2013-02-26

授课学校：信星 509人看过

包括：西餐、调酒、西点、水果拼盘班等课程咨询电话：020-38288137/38288175QQ：1216434427 [查看详情]

更新时间:2010-08-13

授课学校：信星 611人看过

包括：厨师、烧腊、中点、专业雕花班等课程。咨询电话：020-38288137/38288175QQ：1216434427 [查看详情]

更新时间:2010-08-13

授课学校：信星 515人看过

通过煎、炸、蒸、焗等方法，全面介绍各种中、西式点心的制作方法，配以西式蛋糕特有的蛋糕装饰，教授点心师的全面知识和技能。咨询电话：020-38288137/38288175QQ：1216434427 [查看详情]

更新时间:2010-06-30

授课学校：信星 460人看过

通过煎、炒、焖、炸、蒸等各种烹调方法，以近三百款传统和新潮的粤菜、川菜、湘菜菜式，配合中餐特有的雕刻工艺，教授中式厨师的全面知识和技能。咨询电话：020-38288137/38288175QQ：1216434427 [查看详情]

更新时间:2010-06-30

授课学校：信星 561人看过

小班上课，课程内容丰富，适合有意独立开店的有志人士咨询电话：020-38288137/38288175QQ：1216434427 [查看详情]

更新时间:2010-06-30

授课学校：信星 456人看过

小班上课，课程内容丰富，适合有意独立开店的有志人士咨询电话：020-38288137/38288175QQ：1216434427 [查看详情]

更新时间:2010-06-30

授课学校：信星 671人看过

出国创业必修课程；菜式针对性强，正宗实用咨询电话：020-38288137/38288175QQ：1216434427 [查看详情]

更新时间:2010-06-30

授课学校：信星 695人看过

理论和实操并重，天天实操，品种全面，适合酒楼、点心屋就业或创业咨询电话：020-38288137/38288175QQ：1216434427 [查看详情]

更新时间:2010-06-30

授课学校：信星 546人看过

制作精细、用料广泛、品种繁多、油重色浓、讲*惠；注重鲜香、酸辣、软嫩、尤以煨菜和腊菜著称咨询电话：020-38288137/38288175QQ：1216434427 [查看详情]

更新时间:2010-06-30