北京品味轩正宗烧麦培训课程

正宗烧麦培训班

　烧麦的由来：

　烧麦又称烧卖、稍美(内蒙古写法，音shāo mài )、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作焼売 ，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。

　　烧麦据说起源于包子,说法是：早年的烧麦都在茶馆出售，食客一边喝着浓酽酽的砖茶或各种小叶茶，吃着糕点，一边就着吃热腾腾的烧麦，故烧麦又称“捎卖”，意即“捎带着卖”之意;也有人说因为烧麦的边稍皱折如花，故又称之为“稍美”，意即“边烧美丽”;还有一种说法是，烧麦比较初叫撮子包，因感其名不雅。又因其边象快熟的麦穗，随改名为烧麦。

【课程名称】：烧麦、老北京烧麦

【行业分类】：餐饮>面食小吃>烧麦

【适合对象】：想从事餐饮、小吃行业的学员

【课程时间】：白天班、周六日班节假日不休息

【搭配项目】：烧麦、炒肝、包子、爆肚、等各种面食小吃众多辅助项目!

【合作方式】：技术加盟、连锁加盟、特约经销

【店面位置】：小吃街、商业街、美食城、居民区、路边摊位

【售后服务】：提供后期全套技术支持以及服务，可免费后期复学!

　　1. 所用器具、设备的使用购置。

　　2. 讲解所用原料的作用及使用方法。

　　3. 各种馅料的制作、配方及实操。

　　4. 和面及发酵面团的掌握，上笼时间及温度的控制。反复练习原料到成品制作的全过程。

　　5. 学习各种原料，调料的认识及采购信息。

　　6. 讲解店面选址及技巧。

　　烧麦，对于小编来说一直有个疑问，烧麦到底是糯米的还是肉馅的。我曾经吃过苏州那边的烧麦，是糯米中还有点肉沫的馅料。一口下去，对于一个人来说还是有点接受不了。听说烧麦早是起源于蒙古的，蒙古的烧麦都是肉馅的，有名的还是羊肉烧麦。烧麦的叫法有很多，各个地方都有属于自己的叫法，江苏扬州那边叫鬼蓬头、湖北人叫稍梅、福建人叫晓卖、山西人教学捎美等等，这个时候不得不说一句文化博大精深啊。

　　烧麦，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，是非常好吃的一种小吃。烧麦是根据包子来制作的，它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状。现在，各每个地方几乎都有烧麦，每个地方的烧麦也不仅仅是单一的口味，根据自己地方口味改造而成的烧麦也是特别的好吃，烧麦的制作也是越来越精美了。

　　烧麦是年轻人现在喜欢吃的一种早餐，也称烧卖、稍美、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，烧卖在南都有，是一种面包着米类的食品，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。