开封滋补鸡血汤系列

开封滋补鸡血汤系列 ：1380元

培训内容： 滋补鸡血汤 鸡杂汤 鸡心汤 鸡肝汤 鸡胗汤 全家福 鸡肝面 

鸡胗面 鸡血两掺 鸡血粉丝汤 红油 香辣红油 鸡油熬制 

培训课程：

1鸡血 鸡杂 鸡心 鸡肝 鸡胗的处理和制作方法

2鸡血汤做法和鸡血汤辅料的制作和汤料的配比技术。

3 鸡血汤所用多种调味料认识及性能

4、鸡血汤制做的配方及实际操作

5、吊汤的制作时间，辅料的制作全流程

淮南牛肉汤系列1400元

培训内容：淮南牛肉汤  牛杂汤 牛肉汤泡馍  香辣红油  底油的熬制

培训课程：

1牛骨的处理和制作

2牛肉汤的熬制和大料配制

3牛肉和牛杂 的处理

4红油的制作

5成品的制作

6学员亲自操作师傅现场指点

老洛阳牛肉汤系列：1400元

培训内容：特色洛阳牛肉汤  牛杂汤 牛肉汤泡馍  香辣红油  底油的熬制

培训课程：

1牛骨的处理和制作

2牛肉汤的熬制和大料配制

3牛肉和牛杂 的处理

4红油的制作

5成品的制作

6学员亲自操作师傅现场指点

老洛阳牛肉汤套餐A ：1800元

培训内容：特色洛阳牛肉汤  牛杂汤 牛肉汤泡馍 牛肉丸子汤 牛肉粉丝汤

牛肉汤烩面 牛肉丸制作  香辣红油 底油熬制

培训课程：

1牛骨的处理和制作

2牛肉汤的熬制和大料配制

3牛肉和牛杂 的处理

4红油和牛肉丸子的制作

5烩面和牛油的制作

6成品的制作

7学员亲自操作师傅现场指点

老洛阳牛肉汤套餐B牛肉汤凉菜系列：2500元

《老洛阳牛肉汤套餐A+凉菜系列》

培训内容：特色洛阳牛肉汤  牛杂汤 牛肉汤泡馍 牛肉丸子汤 牛肉粉丝汤 牛肉汤烩面洋葱木耳、、干煸豆角、红油金针菇、

水煮花生、黄瓜皮蛋、红油肚丝、凉拌腐竹、糖醋莲藕、凉拌春笋、小葱拌豆腐 五香豆干 凉拌粉丝 凉拌云丝 五香素鸡

 东北大拉皮 虎皮辣椒《18道凉菜》制作 飘香红油 香辣红油

 培训课程：

1牛骨的处理和制作

2牛肉汤的熬制和大料配制

3牛肉和牛杂 的处理

4红油和牛肉丸子的制作

5烩面和牛油的制作

6成品的制作

7凉菜的制作方法

红烧牛肉面系列：1300元

培训内容：红烧牛肉面 红烧肥肠面  红烧排骨面 红烧酸菜鸡丁面

培训课程：1、原材料的识别及选择技术；

2、秘制红油的制作及保管工艺；

3、秘制高汤的熬制及保管工艺；

4、配菜的配比流程；

5、各种臊子的炒制工艺；

6、各种味型的辅料顺序及量化搭配工艺；

7、牛肉面的制调味制作流程和技巧