贵阳西点师向你揭示葡萄酒在西点形成中的方法

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【课程编号】 658224 【课时安排】 9-5点
【开课时间】 1900/1/1 【结束时间】 1900/1/1
【课程费用】 学费待定 【上课地点】 贵州省,贵阳,贵阳市云岩区中山西路16号恒峰步行街
【乘车路线】 中山西路16号恒峰步行街
【联系方式】 吴老师 1304988829113049888291 点击这里给我发消息 联系时请说来自114培训网,享受最低折扣!
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西点师向你揭示葡萄酒在西点形成中的方法

如果我们留心一下西点的制作成分表,就能发现很多西点中都有酒的含量,而且都是高品质的酒,那么在西点制作过程中为什么要加酒呢?

里永的小编为大家揭秘吧!

众所周知,酒本身就是食物经过发酵后得到的精华。其自身就具有特殊的香味。做西点时,适量地添加一些高品质酒到西点里可以起到两个非常奇妙的作用。

小编总结了几个酒对于西点的作用:

1、使西点的色泽更漂亮。乙醇还能与西点中乳脂的氨基酸发生美拉德反应,使西点也能产生漂亮的色泽。

2、使西点香气四溢。酒本身就有独特的香味,加入西点后就跟西点里的乳脂发生酯化反应,生成具有芳香气味的酯类物质,从而生成有令人愉悦的、香气扑鼻的酯类化合物。

既然西点中有酒的含量,想必大家也会担心,那是不是吃了西点以后不能开车了呢?关于这个,可以负责任的告诉大家,这类食物酒精含量很低,过个几分钟就没了,不会影响大家开车的!

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