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赛西维烘焙学校教你自制奶酪

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更新时间:2018-11-06 10:48
赛西维烘焙学校教你自制奶酪 奶酪这么多种真的是会挑花眼,但市面上品牌繁多实在不知道怎么挑选,别担心,在家自己做奶酪也是超简单的! 自制奶油奶酪 主料 鲜牛奶 | 1升 鲜柠檬 | 2个 淡奶油 | 175ml 盐 | 4g 做法 1. 鲜柠檬两个榨汁备用。东莞赛西维蛋糕学校 2. 干净的锅中,倒入牛奶。小火加热 3. 然后倒入淡奶油,木棒搅拌均匀 4. 放入盐少量,搅拌均匀并小火持续加热 5. 牛奶加热升温后,会迅速出现很多小气泡,所以特别容易铺出去。这里用小火加热,看到锅边牛奶有小气泡,锅中大气泡反应后关掉火。 6. 迅速加入过滤好的柠檬汁,继续搅拌。 7. 搅拌直到柠檬汁和乳汁充分结合,会看到锅中牛奶变成脑状。然后静置20分钟等待反映完成。东莞蛋糕学校 8. 找到大纱布,或者厨房巾,将锅中反应物过滤。比过程滤出乳清,纱布中的固体物质就是奶酪。悬挂空滤4小时。 9. 悬空挂滤掉乳清时间比较久,为了得到水分少的乳酪。一升奶大概出150g的奶酪。产量和奶质自己柠檬酸质量有关。如果觉得空出的乳清不够干净,可以用重物压住纱布包,帮助排除乳清 10. *成品奶酪。较干的奶酪冷藏可以放置两三周。喜欢别的风味,都可以用基础奶酪制作。这款奶酪水分比较少,容易变质,一定要快食用。乳清蛋白也是很有营养的,别浪费哦东莞赛西维烘焙培训学校 1、尽量不要选择低脂肪牛奶和做出来的乳酪会很渣,口感不好。 2、如果没有淡奶油也可以不放,淡奶油脂肪含量高,做出的奶酪口感更顺滑。 3、如果想乳酪可以长期保存,一定要把乳清尽可能的沥干。 4、乳清也同样有营养,可以做蛋糕使用,也可以敷面膜。 5、如果配方中全部使用淡奶油,做出来的奶酪就是提拉米苏中使用的高脂肪含量的奶酪-马斯卡彭。 是不是突然发现原来自制奶酪这么简单,怎么觉得跟咱们做豆腐一个原理呢,哈哈~  赛西维烘焙学校 东莞万江胜利社区桃园雅居悦尚百货二楼 电话13662803046 QQ1604248688网址
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