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东莞赛西维蛋糕学校做慕斯蛋糕学校

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更新时间:2018-11-11 11:15
东莞赛西维蛋糕学校做慕斯蛋糕中海绵蛋糕胚制作流程 做慕斯蛋糕中的蛋糕胚一般情况下我们会选择海绵蛋糕胚来制作,海绵蛋糕胚与戚风蛋糕胚制作方法有很多不同之处,如何能够制作出好吃的海绵蛋糕胚,东莞赛西维蛋糕学校为你分享慕斯蛋糕中海绵蛋糕胚制作关键点。 1、浆料的搅拌: 海绵蛋糕的搅拌方法很多,时下最多师傅采用的分布法,先将其详细介绍如下:首先将鸡蛋砂糖搅拌2分钟,慢速搅拌至糖溶解,再加入面粉(泡打粉、可可粉)的蛋糕油继续搅拌匀,然后改用快速打至充分起发,再改用中速加入水拌匀,*加入油慢速拌匀。盐要*才加。 2、装盘(模) 先将烤盘(模)垫纸或刷油,再倒入浆糊要求平整、有角。这时看需要在上面作装饰。 3、烘烤: 烤炉需提前预热炉温,一般用中上火烤(上火在180-230摄氏度之间,下火在150-190摄氏度之间),烘约20-25分钟左右(视蛋糕的厚薄的和有否模具,熟生出炉)。 4、凉冻装饰: 出炉后*立即扣出,以防止收缩,特别是模具蛋糕,如是海绵卷在稍凉后要抹奶油或果酱卷起。 东莞赛西维蛋糕学校 东莞蛋糕培训 东莞蛋糕学校 东莞赛西维蛋糕培训
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