1、讲解菜肴制作流程、注意事项及菜肴演变与应用;
2、烹饪大师在菜肴演示过程讲解每一步的制作流程和注意事项;
3、经过以上两个步骤的学习和认识,学生在专业实训大厅,人手一灶亲手操作,大师指导掌握菜肴制作的要领;
4、烹饪大师对每一名学生的实习作品进行点评并做好相关记录,同时学生整理好实习报告；
5、后烹饪大师对本次实习所出现的共性问题进行剖析和总结,并布置学生课后作业；
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