广 式 砂 锅 粥
一、广式砂锅粥
广东潮汕一带利用河海鲜，禽类，蛇，鳖等熬制而成的粥制品，也是近几年在餐饮市场兴起的绿色保健食品，广东人煲粥，也确实是十分精彩，不但品种繁多，还十分讲究火候。而熬粥用的米和各种配料的搭配，更是落足心思。吃粥还非常有益身心，可以减少热量的摄入，防止肥胖，有效抑制高血压、心脏病、糖尿病的发生。而且一年无淡季，深受广大消费者的喜爱。
经典的有砂锅系列及生滚系列。*味培训基地结合不同时期，广式砂锅粥的制作方法，精心整理了一套易于掌握和便于操作，科学系统的培训方法及制作流程，在实际教学过程中，深得学员的好评。
二、培训内容
砂锅系列： 砂锅海虾粥、砂锅石鱼粥、砂锅膏鳖粥、砂锅水鱼粥、砂锅王鸽粥、砂锅黄鳝粥、砂锅肚片粥
生滚系列： 状元及弟粥、皮蛋瘦肉粥、滑蛋牛肉粥、香菇鸡柳粥、香芋排骨粥、凉瓜牛柳粥、山药瘦肉粥
三 培训课程安排
1.食材选择、辨别 。
2.前期初加工、处理方法 。
3.泡米的技巧及浸泡时间（按季节温度）和浸泡方法 。
4.米、水、食材配比及熬制时间、方法 。
5.成本核算，售价指导。
6.学员实操，老师点评，熟料掌握，合格结余 。
7.一对一教学，包教包会，学会为止 。
8.设备导购，店面设计，技术服务三年支持 。
四 培训费用： 1500元。（含技术转让费、中餐费、材料费、资料费、三年以上的技术升级费等，中途不收任何费用。）
五 培训时间：随到随学，老师一对一授课，一般3-5天左右，视个人情况而定，不限学习时间，包教包会，学会为止。
