无锡博奥烹饪美食技术培训----无锡小吃金牌培训
简介：
公婆饼是恩施地区名小吃之一，因其突出的民族风味和特殊的制作工艺深受人们的喜爱。主要食材是面粉，主要烹饪工艺是烤。
武大郎烧饼是山东省梁山县的一种汉族传统名吃，最早出现于北宋年间，四大名著《水浒传》中有记载，其味道油而不腻，入口柔和，鲜香可口、回味悠长而深受人们喜爱，是回归自然的绿色食品，闻着香、吃着更香。
1 发面的配料比列及和面的手法技术
2 醒面的时间长短分秒告知和热冷水的兑和
3 公婆饼和武大郎烧饼所用的二十多种调味料认识熟悉及性能
4 公婆饼的配方料及武大郎烧饼配方酱的比列及学员实际动手操作 出品时亲口品尝
5 挂盐配方和武大郎烧饼刷酱配方及实际操作
6 公婆饼武大郎烧饼制作全流程及制饼独门技巧
7 公婆饼及武大郎烧饼的制作设备使用维护和采购信息
8 预算分析市场收入行情及风险回避和创业着手生意流程和管理方法。
培训内容
卤水配方
凉皮凉拌配料配方
凉皮辣椒红油制作
凉皮凉拌精髓技巧
凉面制作精髓技巧
凉面凉拌配料配方
凉面凉拌技巧
鸡丝凉面技巧
麻辣风味技巧
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证书用途：本学校出的厨师资格证书*联网电子注册出国有效。
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