授课内容：
理论学习各种刀法，烹调的作用和流程；厨师的素质、*菜特点、烹饪原料，菜刀、菜墩的使用保养、烹调工具及设备、临灶操作、掌握火候知识、识别油温、调味及基础味型、热菜盛装装盘技术、干料的识别及涨发、配菜、热菜烹调方法、饮食卫生；实操学习刀工、翻锅、拼盘、冷菜、热菜（烩、氽、煮、焖、烧、爆、炒、炸、熘、汤类）。菜肴有芙蓉蹄筋、蘑菇豆腐、白汁鳊鱼、响油鳝糊、咖喱鸡块等40道菜肴制作方法。
中烹基础课程:
磨刀、翻锅、刀工、拼盘、冷菜、热菜（ 烩、汆、煮、焖、烧、爆、炒、炸、熘）、汤类、芙蓉蹄筋、油爆虾、肉丝豆腐羹、成都蛋汤、榨菜肉丝蛋汤、三片汤、木樨汤、 肉圆粉丝汤、酸辣汤、白汁鳊鱼、红烧甩水、红烧肚档、咕咾肉、虾仁豆腐、响油鳝糊、咖喱鸡块、麻婆豆腐、家常豆腐、青瓜虾球、菜心双冬、炒双菇、青椒肉丝、清炒虾仁、银牙肉丝、耗油牛肉、芙蓉肉片、茄汁鱼片、鱼香肉丝、辣子肉丁、宫保鸡丁、三色鱼丁、糖醋小排、炒猪肝、回锅肉、蒜爆鱿鱼卷、椒盐排条、香炸风翼、芝麻鱼条、糖醋鱼块、合川肉片。
颁发证书：
学习期满考发上海市人力资源和社会保障局颁发的《*等级证书》，*联网可查（），出国公证有效。
入学事项：
①面向*招生，本市失业人员或在职以及外来务工人员（正常缴纳社会保险）可享受*补贴。来时凭身份证或有效证件报名。
②学校备有食宿，住宿费（含水电费、管理费）每月700元。
补贴政策：
外来户籍*补贴：非沪籍在职人员（缴纳上海社保）享受学费60%的补贴。
本地户籍*补贴：
① 本市失业、协保人员、本市农村富余劳动力享受学费*补贴。
②上海户口在职职工享受学费60%的补贴。
中西烹饪培训24小时咨询热线：
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