武汉鲜鱼糊汤粉系列培训

所属学校:武汉一品香特色小吃培训中心 浏览次数:383
【课程编号】 574521 【课时安排】 60
【开课时间】 常年开课 【结束时间】 常年开课
【课程费用】 2000元 【上课地点】 湖北省,武汉,武汉市武昌区洪山路2号-湖北科教大厦E座1层[国睿书院内2楼]
【乘车路线】
【联系方式】 万经理 1820276362818202763628 点击这里给我发消息 联系时请说来自114培训网,享受最低折扣!
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课程详细介绍
糊汤粉的汤汁,是用两三寸长的野生小鲫鱼熬制成的。天然环境下,自然生长的野生鲫鱼,肉质密实、紧凑,味道异常鲜美。经营糊汤粉的商贩,通常是在头天下午买回活蹦乱跳的小鲫鱼,然后将鱼剖洗干净,放在文火上,整整熬一个通宵。鱼肉熬得不见形,鱼骨几乎熬化了,鱼肉、鱼骨髓全融进了汤里。用鲜活鱼彻夜熬制出的鱼汤,味鲜汁浓,回味带点清甜,含在嘴里,似乎有一股生命气息在齿间游走。用来做糊汤粉的米粉,是用籼稻米磨成浆制成的。米粉像线粉一样细,洁白细长,口感柔韧有劲。
在位于武昌的“汉味美食第一街”户部巷,有几家卖糊汤粉的小店铺,从早到晚,顾客盈门。我看那下粉的大嫂,用铁勺舀起半勺鱼糊汤放进碗里,再用竹捞子盛上一把洁白的米粉,在沸腾的开水锅里烫几下,捞起,放进盛有鱼糊汤的碗里,撒上葱花、萝卜丁等。卖糊汤粉的旁边,还必有油条卖。食客端着鱼香扑鼻的糊汤粉,不会立即吃,而是接过店员递过来的刚出锅的热油条,用手把油条掐成寸长,放进碗里。刚刚起锅的热油条,酥软、滚烫,浸进汤里,似乎还发出滋滋的声响。我学着食客的样子,用筷子夹起饱蘸鱼汤的热油条,乘热送进嘴里,那种鲜香和酥软的口感,吃起来妙不可言
培训课程安排
1.培训鲜鱼糊汤粉技术
2.鲜鱼糊汤粉料的调配工艺
3.培训调味盐,调味油的配方与技术
4.培训风味糊的制作技术
5.培训秘制辣油的制作技术
6.鲜鱼糊汤粉的各种原料选择,加工工艺及要点
7.鲜鱼糊汤粉的制作流程及注意事项,各种调料的认识及采购
8.为开店学员提供店面选址,装修,经营技巧等
培训时间 老师一对一授课,包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般3-5天左右,视个人情况而定。
培训费用 2000元,包含技术转让费、学习材料费、资料费、餐费、住宿费,三年免费技术升级,中途不收任何费用。
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