武汉脆皮烤鸭系列培训及加盟

所属学校:武汉一品香特色小吃培训中心 浏览次数:437
【课程编号】 560130 【课时安排】 50
【开课时间】 常年开课 【结束时间】 常年开课
【课程费用】 3500元 【上课地点】 湖北省,武汉,武汉市武昌区洪山路2号-湖北科教大厦E座1层[国睿书院内2楼]
【乘车路线】
【联系方式】 万经理 1820276362818202763628 点击这里给我发消息 联系时请说来自114培训网,享受最低折扣!
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课程详细介绍
市场前景
北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,用料为优质肉食鸭填鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外。
“北京烤鸭”早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。北京两家有名的烤鸭店“便宜坊”“全聚德”,便是明朝时开业的。到了清朝,官吏们常常收购北京烤鸭,供皇帝及其亲属享用。新中国建立后,北京烤鸭的声誉与日俱增,更加闻名世界。据说周总理生前十分欣赏和关注这一名菜,曾29次到北京“全聚德”烤鸭店视察工作,宴请外宾,品尝烤鸭。为了适应社会发展需要,而今全聚德烤鸭,烤制操作已逾加现代化,风味更加珍美。
北京烤鸭以填鸭为主料,经烤制而成。其特点是色泽红润,皮脆肉嫩,腴美醇香。吃法有多种,通常是将烤熟的鸭子趁热切成片,蘸甜面酱,加葱、黄瓜条,用特别的荷叶饼卷着吃;也可将酱油和蒜泥拌匀,同烤鸭肉一起用饼卷着吃;喜食甜的,可以蘸白糖吃;用空心芝麻烧饼夹烤鸭肉吃,味道也极佳。片净肉的鸭架还可以加白菜、冬瓜煮汤,别有风味。
经营特点
仅需几千元资金,两个人就能经营,七天即可开业,投资小,收益快,基本上没有风险,当月投资,当月收益。不需要广告宣传,不需要豪华装修,店面选址广泛,可在超市、步行街、学校、商铺档口、社区、集贸市场等地都可开店经营。产品风味独特,能满足男女老少各类消费群体。
学习内容
1、鸭子的选择,
2、烤鸭技术,
3、酱料配置,
4、鸭子削片技术,
5、烤鸭炉使用方法,
6、烤制技巧,
7、烤鸭颜色控制
一、脆皮烤鸭,原用果树木柴将炉烧热,然后把旺火压均,将鸭挂在炉内.封住炉门.直烤到鸭全身呈柿红色香气四溢方成.成品烤鸭,外皮焦黄香脆,内质肉嫩滑润 ;将成品鸭肉切成薄片,每片有皮 有肉有油 荷叶饼上抹上一层专用酱料,加上大葱段或丝,将鸭肉片卷了进去,吃起来肥而不腻 鲜美可口 然后用鸭架炖汤,清爽利口.改革开放几十年来,有很多食品设备生产厂家在脆皮烤鸭的技术上大做文章.随着一些新设备的问世,当今烤鸭加工有着多种的方法,但千改万改归根结底,都离不开一个烤字.由此脆皮烤鸭在当今烤鸭市场又出现了新一轮的高潮.难怪有的专业烤鸭店三个烤炉同时加工还供不应求,其年收益可想而知了.
二.烤鸭销售
当今烤鸭绝大多数采用明炉和暗炉方式烤制,其经营方式现烤现卖.有整只销售、有剖开半只销售、有的是现场为顾客片切装袋、还有的是采用真空包装入店代售.其方法灵活,销售价也随行就市.这些问题将在培训中进行一一讲述.
三.培训方式

我们采用真实的整鸭原料,详细介绍和操作脆皮烤鸭的全套工艺过程,一对一教学、技术配方包教包会、酱料、原配料采购一一教授。亲自实际操作,从原鸭做成品脆皮烤鸭全部亲自动手,反复实践操作保证学到真正技术、培训不限时间学会学满意为止.包含培训期间食、宿(学员有单间 空调、网线)不仅让您掌握真实过硬的加工技术,还可以让您亲手加工脆皮烤鸭带回家让您的亲朋好友品尝和欣赏您的手艺.同时传授烤鸭加工经营方法 让您真正感觉到天天有钱赚的喜悦.本餐饮培训中心经营十几年的历史,主功技术,学员遍布全国。学员可自带别处烤鸭前来进行现场对比品味、现场PK!满意后再学习。本单位对所以学习保证技术正宗、100%学到正本领。

学习费用
包含技术服务费、材料费、餐费、资料费,以上品种全部学费合计3500元。随到随学,学会为止。技术免费升级。以上项目由专职老师任教,所有项目均包教会,全实践教学,学员亲自动手学习,我们包吃包住。
联系手机: 万经理18202763628
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