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烹饪大厨师培训学校

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更新时间:2012-02-04 15:24
武汉文昌高级职业学校,创办于1995年,办学十六年来.连年被劳动*评为先进单位。本着“让无业者有业,让有业者乐业的”的办学宗旨,实行技能+就业的办学模式,为社会培养了上万技能型人才受到社会各界的好评。*免费热线:4000-345-234 烹饪大厨与饮食管理 培养目标 通过组织教学,使学生掌握烹饪基础知识,了解各种烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及初步加工,熟练掌握各种烹调技法,了解专业理论知识,精通八大菜系名菜名点制作,熟悉餐饮企管理和宴会设计知识,逐步把学生培养成既有专业知识,又具备精湛厨艺和酒店管理的复合型人才。 教学内容 理论:分阶段系统讲授*烹饪概论、烹饪基础知识、烹饪原料加工工艺、烹饪技术、烹饪营养与卫生、成本核算及餐饮管理等知识。 实操: 1、入厨基本功:由实操教师演示20多种刀法、30多种花刀、10余种颠勺及装盘技术。 2、热菜部分:以川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、湘菜、京菜及鄂菜和新派迷宗菜为主,全面传授新派八大菜系及宴席设计制作技巧,每天4-6道菜边讲边作,通俗易学。 3、食品雕刻:传授大型泡沫雕,展台设计,系统传授各种花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等30余种。 4、艺术拼盘:主要传授象形围碟、艺术拼盘、水果拼盘20多个品种,如孔雀开屏、南海风光、蝶恋花、雄鹰展翅等20余种。 5、卤水与烧腊:调味调色知识,配方的比例,烹饪工艺美术,熟食店的经营与管理,各式卤烤和烧腊技术 6、综合训练:综合训练期,学员每天亲自动手,名师系统指导实操所学的红案热菜、食品雕刻艺术拼盘及卤水与烧腊制作技法。 教学特点 对象:热爱烹饪工作,能吃苦耐劳,敬业爱岗的各界人士; 易学:只需*文化,从基础开始,由浅入深,由易到难,循序渐进,轻松易学; 师资:由专职教师系统讲授专业知识,聘请名师、大师亲临我校表演名菜绝活; 教学:采用独创的五步教学法,即理论知识讲解-大师实操演示-学生观摩品赏-学生亲手实习-老师点评总结; 质量:10%理论+10%示范+50%实操+10%职业素质训练+20%努力=100%成功; 管理:半军事化、人性化管理,学生学习生活安心,家长放心; 就业:合格毕业生全部推荐就业,轻松无忧,真正实现学有所用,成为一名真正的大厨! 毕业待遇 学习期满,考核合格者颁发*通用的《*人民共和国证书》(中、高级),就业及出国公证有效。学校根据学生综合成绩分配到三星级以上*酒店实习就业,月工资2000-2800元之间 学 制:一年,校内学六月,校外酒店实习六月(带薪实习) 学费5800元(含实习材料费) 上课时间:全日制上课,周一至周六,上午8:30-11:30 下午2:00-5:00, 食宿问题:学校提供食宿费用自理,住每月150元(含水电),食堂购卡充值消费
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