X05华南福建湘菜培训班厦门湘菜培训班福州湘菜培训班说湘菜即湖南菜系，以长沙菜为代表。福建湘菜培训班认为湖南菜系各地风味统一，主要流行于湖南地区。厦门湘菜培训班说在*大部分地区都有湘菜馆。福州湘菜培训班说湘菜是民间第三大菜系。
福建湘菜培训班说湘菜包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色。湘江流域以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湘菜的主要代表。厦门湘菜培训班说认为其特色是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤以煨菜和腊菜著称。福州湘菜培训班认为洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长，特点是量大油厚，咸辣香软，以炖菜、烧菜出名。福建湘菜培训班认为湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡，口味侧重于咸香酸辣，有浓厚的山乡风味。华南福建湘菜培训班厦门湘菜培训班福州湘菜培训班说湖南菜*特色一是辣，二是腊。
一、福建湘菜培训班说刀工精妙，形味兼美。湘菜的基本刀法有十六种之多，具体运用，演化参合，使菜肴千姿百态变化无穷。福建湘菜培训班说湘菜刀工之妙，不仅着眼于造形的美观，还处处顾及到烹调的需要，故能依味造形，形味兼备
二、厦门湘菜培训班说长于调味，酸辣著称。湘菜特别讲究原料的入味，注重主味的突出和内涵的精当。味感的调摄精细入微，而所使用的调味品种类繁多，可烹制出酸、甜、咸、辣、苦等多种单纯和复合口味的菜肴，厦门湘菜培训班说湖南还有一些特殊调料，而辣椒之效，故深为湖南人民所喜爱。厦门湘菜培训班说久而久之，便形成了地区性的、具有鲜明味感的饮食习俗。
三、福州湘菜培训班说技法多样，尤重煨。福州湘菜培训班经过长期的繁衍变化，到现代，技艺更精湛的则是煨。煨在色泽变化上又分为“红煨”、“白煨”， 福州湘菜培训班在调味上则分为“清汤煨”、“浓汤煨”、“奶汤煨”等，都讲究小火慢，原汁原味。
